清蒸鲈鱼豆腐

一道清淡鲜美、营养丰富的家常菜，鲈鱼肉质细嫩，搭配豆腐一起蒸制，保留了食材的原汁原味，口感滑嫩，非常适合家庭日常餐桌。

🛒 食材清单（2人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理鲈鱼
   将鲈鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏和腥线。用刀在鱼身两面斜切几刀（每面3-4刀），便于入味和均匀受热。

2. 腌制鲈鱼
   在鱼身两面均匀撒上少许盐和白胡椒粉，并在鱼腹及鱼身刀口处放入姜片，腌制5分钟去腥增香。

3. 准备豆腐
   将嫩豆腐切成约0.5厘米厚的薄片，均匀铺在蒸盘底部，作为垫底，既能吸收鱼汁，又增添口感。

4. 摆盘
   将腌好的鲈鱼放在豆腐片上，保持鱼形平整。

5. 开始蒸制
   蒸锅加水烧开后，放入鱼盘，盖上锅盖，大火蒸 10-15分钟（根据鱼的大小和厚度调整时间，一般每500克蒸10分钟即可）。

6. 出锅处理
   蒸好后小心取出鱼盘，倒掉盘中多余的汤汁（这一步可去腥），并拣去鱼身上的姜片。

7. 调味与点缀
   在鱼身上均匀撒上新鲜葱丝，再淋上2-3汤匙蒸鱼豉油。

8. （可选）激发香气
   可以再烧一勺热油，趁热浇在葱丝上，“滋啦”一声激发出香味，风味更佳。

📝 小贴士

• 选用新鲜的活鲈鱼，肉质更紧实鲜美。
• 蒸鱼时务必等水烧开后再放入鱼盘，避免鱼肉变老。
• 倒掉蒸出的汤汁能有效去除腥味，使成菜更清爽。
• 若喜欢辣味，可在最后加入少许红椒丝与葱丝一同点缀。

⏱ 营养信息（估算）

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