清蒸鲈鱼盖浇面

一道鲜香嫩滑、营养丰富的家常主食，清蒸鲈鱼保留了鱼肉的原汁原味，搭配劲道面条，淋上鲜美汤汁，口感层次丰富，简单又美味。

🛒 食材清单（2人份）

🔪 烹饪步骤

1. 处理鲈鱼
   将鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成适口大小的块状。用清水冲洗后沥干水分，放入碗中备用。

2. 腌制鱼块
   在鱼块上均匀撒上少许盐和白胡椒粉，加入几片姜片和部分葱段，淋入半大勺料酒，轻轻拌匀，腌制10分钟去腥增香。

3. 蒸制鲈鱼
   蒸锅加水烧开。将腌好的鱼块摆放在盘中，放入蒸锅，大火蒸8–10分钟（视鱼块大小调整），至鱼肉完全变白、熟透。关火后取出，倒掉盘中多余水分，拣去葱姜，保留蒸出的鱼汁。

4. 煮面条
   另起一锅烧开水，加入适量盐（可选），下入面条，按包装说明煮至八分熟至全熟（根据喜好调整软硬程度）。捞出过冷水或直接沥干，放入面碗中备用。

5. 炒香配料
   炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱末、姜末爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生，烹入剩余料酒提香。

6. 融合鱼汁
   将蒸好的鱼块连同蒸出的鱼汁一同倒入炒锅中，轻轻翻动使味道融合。中小火略收汁1–2分钟，避免过度翻炒导致鱼肉破碎。

7. 调味出锅
   根据口味加入2大勺酱油，轻轻拌匀即可关火。（如喜欢更鲜可加少许糖或鸡精，非必需）

8. 组合装盘
   将煮好的面条盛入大碗或深盘中，把炒好的清蒸鲈鱼连汤带料盖在面条上，撒上少许葱花点缀。

🍽️ 小贴士

• 鲈鱼尽量选择鲜活的，肉质更细嫩。
• 蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老。
• 若想汤汁更浓郁，可在炒制时用水淀粉薄薄勾芡。
• 喜辣者可在炒香葱姜时加入少量小米辣提味。

✨ 特点：鱼肉鲜嫩，汤汁清鲜，面条吸饱鱼香，一碗满足！

推荐搭配：清淡小菜或紫菜蛋花汤，解腻又均衡。