清蒸鲤鱼
一道经典家常菜，清蒸鲤鱼保留了鱼肉的鲜嫩原味，搭配葱姜蒜和生抽提香，做法简单却滋味十足。适合追求健康饮食的人群。
🛒 食材清单（1~2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲤鱼 | 1条（约500-750克） |
| 葱 | 适量（切段、切丝） |
| 姜 | 适量（切片、切丝） |
| 蒜 | 适量（拍碎或切片） |
| 生抽 | 2~3汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | ½茶匙（腌制用） |
| 香菜 | 适量（装饰用） |
👨🍳 烹饪步骤
-
处理鲤鱼
将鲤鱼去鳞、去内脏，彻底清洗干净，特别是腹腔内的黑膜，以去除腥味。在鱼身两侧斜切几刀（每侧3~4刀），便于入味。 -
腌制去腥
在鱼身两面及鱼肚内放入葱段、姜片、蒜片，撒上盐和料酒，均匀涂抹后静置腌制 15分钟，帮助去腥并初步调味。 -
准备蒸制
将腌好的鲤鱼取出，去掉表面的葱姜蒜（可留部分姜片垫在鱼下），放入蒸盘中。可在鱼身下垫几片姜或葱段，使受热更均匀。 -
蒸鱼
蒸锅加水烧开后，放入鲤鱼，中火蒸12~15分钟（视鱼的大小调整时间）。蒸至鱼眼变白、鱼肉能用筷子轻松拨开即熟。 -
倒掉腥水，装饰
取出蒸好的鱼，将盘中的汤汁小心倒掉（此汁较腥），在鱼身上撒上新鲜葱丝和香菜段。 -
淋热酱油
小锅中倒入生抽，加热至微沸（可加少许清水调和，避免过咸）。迅速将热生抽淋在鱼身上，激发出浓郁香气。
✅ 小贴士
- 蒸鱼时务必等水开后再放入鱼，保证高温快速锁住鲜味。
- 倒掉蒸鱼的汤汁是关键步骤，能有效去除腥味。
- 若喜欢更香口感，可在淋酱油前在鱼身上滴几滴香油。
- 可根据口味加入少量蒸鱼豉油代替部分生抽，风味更佳。
⏳ 烹饪时间
- 准备时间：15分钟
- 蒸制时间：15分钟
- 总计：约30分钟
🍽 推荐搭配
- 白米饭
- 清炒时蔬（如蒜蓉空心菜、清炒豆苗）
享受一餐清淡鲜美的家常美味吧！🐟✨
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