清蒸金鲳鱼
一道鲜嫩可口、原汁原味的经典粤式家常菜——清蒸金鲳鱼，做法简单，营养丰富，最大程度保留了鱼的鲜美。
🍽️ 菜品简介
清蒸金鲳鱼以新鲜金鲳鱼为主料，搭配葱姜提香去腥，通过清蒸的方式锁住鱼肉的细嫩与鲜甜。成菜色泽自然，口感清爽，适合家庭聚餐或节日宴席。
🧄 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 金鲳鱼 | 1条（约500g） |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块（约20g） |
| 辣椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
🔔 提示：可根据个人口味调整辣椒用量，不吃辣可省略。
👨🍳 烹饪步骤
-
处理金鲳鱼
将金鲳鱼去除内脏和鳞片，清洗干净，在鱼身两面斜划几刀（便于入味和受热均匀），然后在鱼身抹上适量盐，腌制15分钟。 -
准备辅料
葱切丝备用；姜一部分切片用于蒸鱼，一部分切丝；辣椒去籽后切成细丝。（葱丝可用冷水浸泡片刻使其卷曲，更美观） -
摆盘腌制
将腌好的金鲳鱼冲洗掉表面多余盐分（防止过咸），擦干水分后放入深盘中。在鱼身上铺上姜片和姜丝，淋上料酒。 -
开始蒸制
蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸架，盖上锅盖，大火蒸 10分钟。关火后不要立即打开，继续焖 5分钟，让鱼肉更嫩滑。 -
finishing装饰
取出蒸好的鱼，倒掉盘中的腥水，拣去表面的姜片。在鱼身上撒上新鲜葱丝和辣椒丝。 -
调味上桌
均匀淋上生抽。若喜欢香气更浓郁，可再烧一勺热油，浇在葱姜辣椒丝上激发出香味。
✅ 小贴士
- 鱼一定要新鲜，现杀为佳，保证清蒸后的口感。
- 蒸鱼时水开后再放入鱼，避免长时间加热导致肉质变老。
- 蒸出的汤汁较腥，务必倒掉后再调味。
- 生抽已有咸味，前期腌制注意盐量，避免过咸。
⏰ 烹饪时间
- 准备时间：20分钟
- 烹饪时间：15分钟
- 总计：约35分钟
🌟 推荐搭配
- 白米饭 + 清炒时蔬 + 冬瓜汤
享受这份来自大海的鲜美吧！🌊🐟
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