清蒸扁鱼
一道简单鲜美的家常菜，清蒸的做法最大程度保留了扁鱼的原汁原味，肉质细嫩，营养丰富。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 扁鱼 | 1条（约500克） |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1-2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 香菜 | 少许（装饰用） |
小贴士：可根据个人口味调整调料用量，建议选用新鲜扁鱼，口感更佳。
👨🍳 烹饪步骤
-
处理扁鱼
将扁鱼去鳞、去内脏，彻底清洗干净。在鱼身两面各划几刀（深至鱼骨），便于入味。 -
准备辅料
葱、姜、蒜分别切成细末备用。 -
腌制去腥
在鱼身及鱼肚内均匀抹上盐和料酒，放入盘中，腌制15分钟，去除腥味并提鲜。 -
开始蒸制
蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放在蒸盘或鱼盘上，撒上葱姜蒜末。
放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸 10–15分钟（视鱼的大小调整时间，一般每500克蒸10分钟即可）。 -
出锅调味
取出蒸好的鱼，小心倒掉盘中的汤汁（可去腥增香），避免影响口感。
淋上生抽和糖，再撒上新鲜香菜段即可上桌。
📝 小贴士
- 蒸鱼时水一定要提前烧开再放入鱼，保证瞬间高温锁住鲜味。
- 倒掉蒸出的汤汁能有效去除腥味，使味道更清爽。
- 如喜欢更香的口感，可在最后淋少许热油激香葱姜和香菜。
- 可根据喜好添加少量剁椒或豆豉，做成“豉汁蒸扁鱼”风味。
⏱️ 总耗时：约30分钟（含腌制）
🔥 烹饪方式：蒸
🍽️ 适合人数：2–3人
Enjoy your meal! 🐟🌿
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