清炒虾仁
一道色香味俱全的家常快手菜，清炒虾仁口感鲜嫩，搭配青红椒色彩鲜艳，营养丰富，制作简单，适合日常餐桌。
🍽️ 菜品信息
- 菜名：清炒虾仁
- 口味：清淡鲜美，微咸适口
- 烹饪方式：快炒
- 准备时间：15分钟
- 烹饪时间：8分钟
- 总时长：约23分钟
- 难度等级：初级（适合新手）
🛒 食材清单（2~3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜虾仁 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 适量（切末） |
| 姜 | 适量（切末） |
| 蒜 | 适量（切末） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 鸡精 | 少许（可选） |
| 胡椒粉 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
食材处理
- 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，沥干备用（保持干爽更易入味且不易溅油）。
- 青椒、红椒去蒂去籽，洗净后切成小块。
- 葱、姜、蒜分别切成细末备用。
-
爆香底料
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
- 加入葱姜蒜末，小火煸炒出香味。
-
炒制虾仁
- 转中大火，放入虾仁快速翻炒至颜色变红、表面卷曲（约2~3分钟）。
- 淋入料酒，继续翻炒几下，去腥增香。
-
加入配菜调味
- 放入青椒、红椒块，翻炒均匀至断生（约2分钟）。
- 加入盐、胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味调整。
-
出锅装盘
- 翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。
✅ 小贴士
- 虾仁可选用新鲜剥壳虾仁或速冻虾仁，若使用冷冻虾仁需提前解冻并擦干水分。
- 若追求更滑嫩口感，可用少许蛋清和淀粉腌制虾仁10分钟后再炒。
- 青红椒不宜炒太久，以保持脆嫩口感和鲜艳色泽。
- 喜欢清淡原味的可省略鸡精，突出虾仁本身的鲜甜。
🥗 营养价值（参考）
- 虾仁：富含优质蛋白、低脂肪，含有钙、磷、镁等矿物质。
- 青红椒：富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力。
🍀 一盘清爽可口的清炒虾仁，搭配米饭或作为宴客小炒都非常合适！
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