清炒芦笋虾仁
一道清淡鲜美、营养丰富的家常小炒，芦笋脆嫩，虾仁鲜甜，搭配蒜香与姜味，口感层次丰富，适合春夏季节食用。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 芦笋 | 200克 |
| 鲜虾仁 | 150克 |
| 蒜末 | 1汤匙（约10克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 盐 | 适量（约1/2茶匙） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 鸡精 | 少许（可选，约1/4茶匙） |
| 香油 | 几滴（约1/2茶匙） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
芦笋洗净，切去根部老硬部分，斜刀切成段；鲜虾仁洗净，沥干水分备用。 -
焯烫芦笋
锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油（可保持芦笋翠绿），放入芦笋段焯水约1-2分钟，至颜色变亮绿、质地稍软即可。捞出后迅速过冷水或冰水，沥干备用。 -
爆香调料
炒锅加热，倒入适量食用油，放入蒜末和姜片，小火煸炒出香味。 -
煸炒虾仁
加入虾仁，转中大火快速翻炒至虾仁变色、卷曲熟透，淋入料酒去腥增香。 -
合炒调味
加入焯好的芦笋，快速翻炒均匀。调入盐、白胡椒粉、鸡精，继续翻炒1-2分钟，使味道融合。 -
出锅增香
淋入几滴香油，翻炒均匀后立即关火。 -
装盘享用
将炒好的清炒芦笋虾仁盛入盘中，趁热食用，口感最佳。
✅ 小贴士
- 芦笋焯水时加盐和油，可保持其色泽鲜亮。
- 虾仁可提前用少许料酒和白胡椒粉腌制5分钟，更去腥入味。
- 全程建议快火快炒，保持芦笋的脆嫩和虾仁的鲜嫩口感。
- 鸡精可省略，追求原汁原味者可用少量高汤代替。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟
🔥 口味：清淡鲜美
🥗 推荐搭配：米饭、清汤或作为轻食主菜
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