清炒苦瓜

一道清爽可口的家常菜，苦瓜清热解毒，搭配蒜香更显风味，做法简单，营养健康。

🛒 食材准备（2人份）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理苦瓜
   将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去内瓤和籽，然后斜刀或直刀切成薄片（厚度约3毫米）。如喜清淡口感，可用少许盐腌制5分钟后挤去水分，以减少苦味。

2. 热锅爆香蒜末
   锅中倒入食用油，开中小火，冷油入锅，待油温升至五六成热（手放在锅上方能感觉到热度），加入蒜末，快速翻炒出香味（注意避免蒜末焦糊）。

3. 翻炒苦瓜
   倒入苦瓜片，转中大火快速翻炒，使苦瓜均匀受热。加入适量盐调味。

4. 炒至断生
   持续翻炒约2-3分钟，直至苦瓜颜色由鲜绿变为深绿，质地变软但仍保持脆感，即可判断为“断生”。

5. 出锅装盘
   关火，将炒好的苦瓜盛入盘中，趁热食用，清香爽口。

✅ 小贴士

• 若想进一步降低苦味，可将切好的苦瓜片焯水30秒（水中加几滴油保持翠绿），捞出沥干后再炒。
• 喜欢口感丰富的，可加入少许红椒丝配色，或搭配鸡蛋、豆豉一同翻炒。
• 苦瓜性寒，脾胃虚寒者建议适量食用。

🌿 清炒苦瓜，简单却不失风味，是夏日餐桌上的健康之选！