青椒土豆丝
一道家常经典菜肴，口感清脆、咸香适口，制作简单，适合搭配米饭食用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 | 1个（中等大小） |
| 青椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
土豆去皮，用刀切成细丝，放入清水中浸泡10分钟左右，去除多余淀粉，防止炒制时粘锅，同时保持口感爽脆。
青椒去蒂、去籽，洗净后切成与土豆丝粗细相近的细丝，备用。
大蒜剁成蒜末，备用。 -
热锅爆香
锅中倒入适量食用油，采用“热锅凉油”的方式，开中火加热至油微微冒烟，放入蒜末快速煸炒，爆出香味。 -
炒土豆丝
将沥干水分的土豆丝倒入锅中，转大火快速翻炒约1-2分钟，炒至土豆丝颜色略微透明、边缘微熟。 -
加入青椒
放入青椒丝，继续大火翻炒1-2分钟，直至青椒断生但仍保持翠绿和脆感。 -
调味出锅
加入适量盐调味，根据个人口味调整。快速翻炒均匀，确保味道融合。 -
装盘享用
关火，将炒好的青椒土豆丝盛入盘中，趁热食用，口感最佳。
💡 小贴士
- 土豆丝切得越均匀，炒出来的口感越一致，可用擦丝器辅助。
- 浸泡土豆丝后一定要沥干或用厨房纸吸干水分，避免炒制时溅油。
- 喜欢酸味的可出锅前淋少许白醋，做成酸辣土豆丝风味。
- 若喜辣，可加入干辣椒段或小米辣一同爆香。
⏱️ 烹饪时间：约15分钟
🔥 难度等级：初级
🍽️ 建议搭配：米饭、馒头或作为配菜与其他主菜同食
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