青椒肉丝
一道家常经典川味小炒，咸鲜微辣，肉丝滑嫩，青椒脆爽，做法简单，非常适合日常配饭。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 一小块（约10克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 3-4个（可选） |
| 豆瓣酱 | 1汤匙（约15克） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙（腌肉用） + 少许调味 |
| 料酒 | 1汤匙（腌肉用） |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
腌制肉丝
将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。这样处理后的肉丝更嫩滑入味。 -
准备辅料
- 青椒去籽后切成细丝；
- 葱切葱花，姜蒜切末；
- 干辣椒剪成小段（怕辣可去籽）备用。
-
滑炒肉丝
锅中倒入适量食用油，烧至四成热（油温不宜过高），放入腌好的肉丝，中火快速翻炒至肉丝变色，立即盛出备用，避免炒老。 -
爆香调料
锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味；加入1汤匙豆瓣酱，继续炒出红油，释放酱香。 -
合炒成菜
倒入炒好的肉丝和青椒丝，转大火快速翻炒，炒至青椒断生（约1-2分钟），保持清脆口感。 -
调味出锅
根据口味加入适量盐调味（注意豆瓣酱有咸味，盐要适量），翻炒均匀即可关火。 -
装盘上桌
将炒好的青椒肉丝盛入盘中，可撒少许葱花点缀，搭配米饭享用更佳。
✅ 小贴士
- 肉丝逆纹切，口感更嫩。
- 青椒不宜炒太久，保持翠绿和脆感。
- 喜欢更香口的，可在最后淋少许香油增香。
- 若喜欢酸辣风味，可加少许醋或泡椒提味。
🌶️ 口味特点：咸鲜微辣，肉嫩椒脆，下饭神器！
⏱️ 总耗时：约20分钟
🔥 烹饪难度：初级
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