青椒炒肉丝
一道家常美味、色香味俱全的下饭菜——青椒炒肉丝，肉质鲜嫩，青椒清脆，咸香适口，做法简单，适合日常家庭烹饪。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 150克 |
| 大葱 | 适量（约10克） |
| 姜片 | 适量（约5克） |
| 蒜末 | 适量（约10克） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量（约1汤匙） |
| 料酒 | 适量（约1茶匙） |
| 白胡椒粉 | 适量（约1/4茶匙） |
| 鸡精（可选） | 少许（约1/4茶匙） |
小贴士：可根据个人口味加入红椒配色，或替换为杭椒增加辣味。
🔪 烹饪步骤
-
准备食材
- 猪里脊肉洗净，顺着纹理切成细丝。
- 加入少许盐、1茶匙料酒、1/4茶匙白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟，使肉丝更嫩滑入味。
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处理配菜
- 青椒去蒂、去籽，洗净后切成细丝备用。
- 大葱切葱花，姜切片，蒜剁成蒜末，待用。
-
滑炒肉丝
- 热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝。
- 快速翻炒至肉丝变色（约8成熟），立即盛出备用，避免炒老。
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爆香调料
- 锅中留底油，放入姜片、蒜末和部分葱花，中小火炒出香味。
-
炒青椒
- 倒入青椒丝，转大火快速翻炒至断生（约1-2分钟），保持青椒脆嫩口感。
-
合炒调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与青椒一同翻炒均匀。
- 加入1汤匙生抽、适量盐和少许鸡精（可选），继续翻炒1分钟，使味道融合。
-
出锅装盘
- 撒上剩余葱花增香提色，翻炒两下即可关火。
- 装盘上桌，趁热享用！
🍽️ 成品特点
- 色泽：肉丝洁白微褐，青椒翠绿，清新诱人
- 口感：肉丝嫩滑，青椒爽脆，咸香适口
- 搭配建议：配米饭、馒头皆宜，也可作为面条浇头
✅ 小窍门
- 肉丝腌制时加一点淀粉或蛋清，口感更嫩滑。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感和营养。
- 喜欢辣味者可用辣椒代替部分青椒，或加干辣椒段同炒。
Enjoy your cooking！🌶️🍖🥬
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