青椒炒腊肉
一道香辣开胃、风味浓郁的家常湘菜，腊肉咸香四溢，青椒脆嫩爽口，搭配蒜末姜片提味，非常下饭。
🛒 食材准备（2~3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 腊肉 | 150克 |
| 青椒 | 2~3个（约200克） |
| 蒜末 | 1大勺（约10克） |
| 姜片 | 3~4片 |
| 干辣椒 | 3~5个（可选） |
| 盐 | 适量（根据腊肉咸度调整） |
| 生抽 | 1小勺（约5毫升） |
| 食用油 | 少量 |
🔪 烹饪步骤
-
处理腊肉
将腊肉放入温水中浸泡约30分钟，去除部分咸味和表面杂质。捞出后擦干水分，切成薄片备用。 -
准备配菜
青椒去蒂、去籽，洗净后切成条状；大蒜剁成蒜末，生姜切片，干辣椒剪成段（怕辣可去籽）。 -
爆香调料
锅中倒入少量食用油，烧至五成热后，加入蒜末、姜片和干辣椒段，中小火煸炒出香味。 -
煸炒腊肉
加入切好的腊肉片，转中大火翻炒，炒至腊肉微微卷曲、透明并析出油脂，香味浓郁。 -
加入青椒
倒入青椒条，保持大火快速翻炒，炒至青椒表皮微皱、断生但仍保持脆嫩口感（约2~3分钟）。 -
调味收锅
加入适量盐（注意腊肉已有咸味，酌情添加）和1小勺生抽提鲜，翻炒均匀。 -
增香出锅
出锅前可再撒入一小撮新鲜蒜末，快速翻炒几下激发出蒜香，即可关火装盘。
🍽️ 小贴士
- 若腊肉较咸，可适当延长浸泡时间，或焯水1分钟后捞出切片。
- 喜欢辣味的可以选用辣味较强的青椒（如螺丝椒），或增加干辣椒用量。
- 炒制过程中一般无需加水，依靠食材自身水分保持锅气。
- 搭配米饭食用风味最佳，也可作为佐酒小菜。
✅ 完成时间：约25分钟
🔥 口味：咸香微辣，腊味十足
🌿 推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐
Enjoy your meal! 🍚🌶🥓
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