芹菜炒肉

一道家常美味、清香爽口的下饭菜——芹菜炒肉，做法简单，营养丰富，适合日常家庭烹饪。

🌿 食材清单（2-3人份）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材

   • 芹菜摘去叶子，洗净后切成约3-4厘米长的段。
   • 猪肉洗净，切成薄片备用。
   • 大蒜和生姜分别剁成末。

2. 爆香调料

   • 起锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入大蒜末和姜末，中小火煸炒出香味。

3. 煸炒猪肉

   • 加入切好的猪肉片，转中大火快速翻炒至肉片变色、表面微焦出油。

4. 调味去腥

   • 淋入1大勺料酒，迅速翻炒均匀，去除腥味并提香。

5. 加入芹菜

   • 放入芹菜段，大火快速翻炒，使芹菜均匀受热。

6. 调味炒熟

   • 加入盐和生抽调味，继续翻炒约2-3分钟，直至芹菜颜色变深、质地变软但仍保持脆嫩（即“断生”状态）。

7. 收尾提鲜

   • 关火前加入少许鸡精（可选），翻炒均匀即可出锅。

8. 装盘上桌

   • 将炒好的芹菜炒肉盛入盘中，趁热享用。

💡 小贴士

• 芹菜建议选择茎部粗壮、鲜嫩的西芹或本地香芹，口感更佳。
• 猪肉可提前用少量生抽、淀粉腌制5分钟，口感更嫩滑。
• 喜欢辣味的朋友可在爆香时加入干辣椒或小米辣一起炒。
• 全程保持大火快炒，能更好保留芹菜的清香味和脆爽口感。

⏱️ 烹饪时间：约15分钟
🔥 口味：咸香鲜美，芹香浓郁
📌 难度：初级（适合新手）

Enjoy your meal! 🍽️