千层油糕

🌾 菜品简介

千层油糕是一道传统的中式点心，以其层次分明、口感软糯香甜而著称。以糯米粉为主料，搭配猪油、糖和桂花，经过多次折叠擀压形成丰富层次，蒸制后清香扑鼻，入口绵软，是江南地区常见的经典小吃。

🛒 食材清单（约可制作10-12块）

💡 提示：喜欢更香浓口感的可用部分红糖代替白糖，并加入少许芝麻增添风味。

👩‍🍳 烹饪步骤

步骤一：和面

1. 将 糯米粉 倒入大碗中，加入 30克猪油 和 40克糖 混合均匀。
2. 分次加入 温水，边加边搅拌，直至形成絮状。
3. 揉成光滑柔软、不粘手的面团，盖上保鲜膜静置松弛 20分钟。

步骤二：准备馅料层

1. 在小碗中混合 剩余的40克糖 与 干桂花，搅拌均匀备用。
2. 准备一小块 猪油（约20克），稍微加热融化或室温软化以便涂抹。

步骤三：擀制多层结构

1. 将松弛好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子（约10-12个）。
2. 取一个剂子，用擀面杖擀成 薄长方形面片。
3. 在面片表面均匀刷上一层 融化的猪油，再撒上适量 糖桂花混合物。
4. 将面片像叠信纸一样 折叠成三折，然后再次沿同一方向擀开成薄片。
5. 重复 “刷油—撒糖桂花—折叠—擀开” 的过程 2~3次，使层次更加丰富。

步骤四：切块与整形

1. 最后一次擀开后，将整张面皮切成 适当大小的方块或菱形块。
2. 切口朝上整齐摆放在蒸屉布或烘焙纸上，保持间距以防粘连。

步骤五：蒸制完成

1. 蒸锅提前烧开水，放入糕点生坯。
2. 大火蒸12-15分钟，至糕体透明、熟透即可。
3. 出锅稍晾凉后食用，口感更佳，层次清晰不塌陷。

✅ 成功小贴士

• 糯米粉加水时要少量多次，避免过湿导致不成型。
• 擀面时动作轻柔，防止破皮影响分层效果。
• 若想提升颜值，可在最外层点缀少许新鲜桂花。
• 冷藏后口感会变硬，建议现做现吃；如需保存，冷藏不超过2天，复蒸3分钟即可恢复柔软。

🍽️ 享用建议

• 温热食用最佳，搭配一杯清茶或豆浆，作为早餐或下午茶点心都非常合适。
• 喜欢奶香口味者可在糖中加入少量椰蓉或奶粉调和。

🎉 小知识：千层油糕源于江苏扬州，是“淮扬细点”中的代表之一，因其多达数十层的细腻结构而得名，曾入选《中国名菜谱》。

Enjoy your homemade 千层油糕！✨