啤酒鸭

一道香气浓郁、肉质鲜嫩的家常美味——啤酒鸭，利用啤酒炖煮，使鸭肉去腥增香，口感醇厚，搭配青红椒提色增味，令人食欲大开。

🛒 食材准备（2-3人份）

小贴士：建议选用嫩鸭，肉质更易炖烂；啤酒选择普通淡啤即可，无需冰镇。

🔪 烹饪步骤

1. 食材处理
   鸭肉洗净，斩成大小适中的块状；姜切片，蒜剁成蒜末，青椒和红椒去籽后切成段备用。

2. 爆香调料
   热锅倒入适量食用油，放入姜片和蒜末，中小火煸炒出香味。

3. 煸炒鸭肉
   加入鸭肉块，转中大火翻炒，将鸭肉水分炒干，表面微黄出油，有助于去腥增香。

4. 加入啤酒炖煮
   倒入整罐啤酒，再加入适量清水，水量以刚好没过鸭肉为宜。大火煮沸后，撇去浮沫。

5. 慢炖入味
   转小火盖上锅盖，慢炖25-30分钟，直至鸭肉软烂、汤汁浓香入味。

6. 加入青红椒
   放入青椒段和红椒段，翻炒均匀，继续煮2-3分钟，保持辣椒脆嫩口感。

7. 调味出锅
   根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可关火装盘。

🍽️ 小贴士

• 若喜欢更浓郁风味，可加入八角1颗、桂皮一小段、干辣椒几个同炖。
• 不建议加酱油，以免颜色过深，影响菜品清爽感；若喜欢酱香，可少量添加生抽。
• 啤酒不仅能去腥，还能使肉质更嫩，酒精在炖煮过程中会挥发殆尽。

✅ 成品特点：色泽红亮、鸭肉酥烂、酒香浓郁、微辣鲜美，下饭绝佳！

Enjoy your meal! 🍻🍚