皮蛋酥

一款中西结合的创意点心，外皮酥松香甜，内馅是独特的皮蛋，咸香浓郁，口感丰富，适合作为茶点或特色小吃。

🛒 食材（约可做12个）

小贴士：

• 使用转化糖浆可使饼皮更柔软、色泽更亮。
• 猪油建议使用无异味的新鲜猪油，起酥效果更佳。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 处理皮蛋
   将皮蛋去壳后用清水洗净表面碱液，切成小块（每颗切4-6块），备用。

2. 混合湿性材料
   取一个大碗，加入糖浆和糖粉，搅拌至均匀溶解；再加入猪油，继续搅拌至完全乳化、质地顺滑。

3. 加入面粉
   将低筋面粉过筛加入液体混合物中，用刮刀或手轻轻拌匀，揉成光滑不粘手的面团。避免过度揉搓，以防起筋。

4. 分割与包馅

   • 将面团分成约12等份（每份约25克）。
   • 取一份面团压扁成圆片，放入一块皮蛋，像包汤圆一样收口捏紧，搓成圆球状，摆入烤盘。

     技巧：收口一定要捏牢，防止烘烤时开裂露馅。

5. 烘烤

   • 烤箱提前预热至 180°C（上下火）。
   • 将生坯放入垫有烘焙纸的烤盘中，保持间距。
   • 放入中层，烤 18–20分钟，直至表面金黄、微微鼓起即可。

6. 冷却享用
   出炉后稍放凉再食用，外皮酥松，内馅流心带独特风味，搭配茶饮更佳。

✅ 成功关键提示

• 温度控制：确保烤箱充分预热，避免上色不足或受热不均。
• 保存方法：密封常温保存，建议2-3天内食用完毕，以保持酥脆口感。
• 升级建议：可在皮蛋外裹一层薄薄的豆沙或咸蛋黄，提升层次感。

🍵 搭配推荐：普洱茶、乌龙茶等浓香型茶饮，解腻提味。

享受这道别具一格的「皮蛋酥」吧！