泡椒凤爪

口味：酸辣爽口
烹饪时间：约30分钟（不含冷藏时间）
冷藏泡制时间：至少1天
难度：简单
份量：2-3人份

🍽 食材清单

✅ 建议使用密封性好的玻璃或塑料保鲜盒，便于冷藏泡制。

👨‍🍳 烹饪步骤

步骤 1：处理鸡爪

• 鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开（便于入味）。
• 加入1大勺料酒和少许盐，抓匀后腌制10分钟，去腥增底味。

步骤 2：焯水煮熟

• 锅中加入足量清水，放入姜片、花椒和拍碎的蒜头，大火煮开。
• 水开后下入腌好的鸡爪，中火煮8-10分钟，至鸡爪熟透但仍有弹性（不宜过烂）。
• 捞出鸡爪，立即用冷水冲洗，或放入冰水中浸泡10分钟，使其口感更Q弹爽脆。
• 沥干水分，完全晾凉备用。

步骤 3：调制泡椒汁

• 取一个干净无油的密封容器，倒入泡椒及泡椒水（约200ml）。
• 加入白醋100ml、白糖1-2大勺、适量盐（根据口味调整）。
• 搅拌均匀，尝味调整至酸辣适中、略带甜味。

步骤 4：泡制入味

• 将冷却的鸡爪放入调好的泡椒汁中，确保鸡爪完全被液体覆盖。
• 如汁液不足可适量补充凉开水或更多白醋与泡椒水混合。
• 密封容器，放入冰箱冷藏 至少24小时，建议泡制1-2天风味更佳。

🍴 小贴士

• 去腥关键：料酒+姜蒜+花椒煮制，有效去除鸡爪异味。
• 口感秘诀：煮后迅速过冷水或冰水，使鸡爪筋道有嚼劲。
• 保存方法：冷藏可保存5-7天，注意使用干净筷子取食，避免污染。
• 升级版风味：可加入少许柠檬片、小米辣或香菜增添层次感。

🌶 推荐搭配

• 啤酒烧烤夜宵组合
• 米饭或面条配菜
• 下酒小食首选

冷藏后的泡椒凤爪冰凉酸辣，夏日开胃一绝！赶快试试吧～ 🍶🌶️