糯米鸡

糯米鸡是一道传统的中式点心，外皮清香、内馅丰富，口感软糯鲜香，常作为早茶点心或家常菜肴。以下是这道美味佳肴的详细菜谱。

🛒 食材清单（约4人份）

提示：若使用干粽叶，需提前用温水浸泡2小时以上，软化后洗净备用。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 浸泡糯米

将糯米淘洗干净，加入足量清水，浸泡 4小时以上（建议过夜），使其充分吸水膨胀。之后沥干水分，备用。

2. 处理配料

• 鸡胸肉：切成小丁，放入碗中，加入蚝油、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 30分钟 入味。
• 干香菇：提前用温水泡发（约30分钟），去蒂后切片。
• 腊肠：斜切成薄片备用。
• 粽叶：如为干品，提前泡软并清洗干净，剪去硬梗部分。

3. 炒制馅料

1. 热锅加少许食用油。
2. 放入腌好的鸡胸肉，中火煸炒至变色出香。
3. 加入香菇片和腊肠片，继续翻炒2-3分钟，激发香味。
4. 倒入沥干的糯米，快速翻炒均匀。
5. 根据口味加入适量盐调味，炒至糯米略透明、香气四溢即可关火，放凉备用。

✅ 小贴士：糯米无需完全炒熟，后续会通过蒸煮完成。

4. 包制糯米鸡

1. 取一片粽叶（光滑面朝内），折成漏斗状。
2. 勺入一勺炒好的糯米鸡材料。
3. 将粽叶左右合拢，包裹严实，形成三角或长方形状。
4. 用棉线或棕绳绑紧固定，防止散开。

🔁 技巧：包的时候注意封口严密，避免煮时漏米。

5. 煮制成熟

1. 将包好的糯米鸡整齐放入深锅中。
2. 加入足量冷水，水量要没过所有糯米鸡。
3. 大火烧开后转小火慢煮1小时。
4. 关火后可焖10-15分钟，使口感更软糯。

⏱️ 替代做法：也可用蒸锅蒸制，水开后蒸 70-80分钟，效果同样出色。

🍽️ 成品特点

• 外观：翠绿粽叶包裹，清香扑鼻
• 口感：糯米软糯弹牙，鸡肉嫩滑，腊肠与香菇香气浓郁
• 风味：咸鲜适口，层次丰富，回味悠长

💡 温馨提示

• 可根据喜好添加栗子、虾仁、瑶柱等食材提升风味。
• 若追求更地道口感，可用荷叶代替粽叶，制成“荷叶糯米鸡”。
• 冷藏保存可存放2-3天，冷冻可保存1个月；复热推荐蒸透食用。

disfrute 这份传统美味吧！🥟🌿