糯米糍
🍚 食材（约可制作12-15个）
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 白糖 | 50克 |
| 清水 | 250毫升 |
| 红豆沙 | 适量（约150-200克） |
| 椰子粉 或 熟芝麻 | 适量（用于外层裹粉） |
👩🍳 烹饪步骤
-
混合干料
将糯米粉、粘米粉和白糖放入一个大碗中，用打蛋器或筷子搅拌均匀，确保无结块。 -
调制面糊
慢慢倒入清水，边倒边持续搅拌，直至形成顺滑、浓稠且无颗粒的面糊。 -
静置醒糊
盖上湿布或保鲜膜，让面糊静置10分钟，有助于提升口感的细腻度。 -
蒸制糯米糕
- 蒸锅加水烧开。
- 将面糊倒入耐热蒸盘中（可提前抹少许油防粘），抹平表面。
- 放入蒸锅，大火蒸20–25分钟，直到面糊完全熟透，呈透明状，无白芯。
-
冷却处理
取出蒸好的糯米糕，稍微放凉至不烫手（温热状态更易操作，但避免过热导致红豆沙融化）。 -
准备防粘面板
在操作台或砧板上均匀撒上一层椰子粉或熟芝麻，防止糯米团粘连。 -
分割与包馅
- 将糯米糕切成小块（每块约30-40克），用手稍揉圆后压成圆形薄饼。
- 包入适量红豆沙（约15克/个），收口捏紧，搓成圆球状。
-
裹外层粉
将包好的糯米糍在椰子粉或熟芝麻中轻轻滚动，使其表面均匀裹上一层，美观又防粘。 -
冷藏定型（可选）
放入冰箱冷藏15–20分钟，口感更加Q弹清凉，风味更佳。
✅ 小贴士
- 粘米粉的作用：增加韧性，防止糯米糍过于软塌。
- 替代方案：若无椰子粉，可用熟黄豆粉、椰蓉或糖粉代替外层裹粉。
- 保存方法：密封冷藏可保存2天，建议现做现吃，口感最佳。
- 创意变化：可更换内馅为花生芝麻糖、莲蓉或水果果酱。
🌟 成品特点
外皮软糯有弹性，内馅香甜绵密，椰香（或芝麻香）扑鼻，是一款经典的传统中式甜点，适合下午茶或节日点心。
Enjoy your homemade mochi! 🍡
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