农家小炒肉
一道香辣开胃、家常下饭的经典湘菜——农家小炒肉，选用五花肉与青红椒同炒，搭配豆瓣酱提味，色泽红亮，香气扑鼻，做法简单却风味十足。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个（切丝） |
| 红椒 | 1个（切丝） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 姜 | 一小块（切末） |
| 豆瓣酱 | 1汤匙（约15克） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 糖 | 半茶匙（约3克，提鲜用） |
👩🍳 烹饪步骤
-
准备食材
将五花肉切成薄片；青椒、红椒去籽后切成细丝；蒜和姜分别剁成末备用。 -
煸炒五花肉
热锅不放油或倒入少许冷油，放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒至肉片出油、边缘微黄卷曲，逼出部分油脂更香而不腻。 -
爆香调料
加入蒜末、姜末翻炒出香味，再加入豆瓣酱，继续翻炒至红油析出，酱香浓郁。 -
加入配菜翻炒
放入青椒丝和红椒丝，转大火快速翻炒至断生（约1-2分钟），保持蔬菜清脆口感。 -
调味出锅
淋入生抽、料酒，加入盐和糖调味，翻炒均匀使味道融合。尝味调整咸淡后即可关火出锅。 -
装盘享用
趁热盛出，搭配米饭食用，香辣过瘾，超级下饭！
✅ 小贴士
- 五花肉尽量切薄片，便于入味且口感更佳。
- 喜欢辣味可选用辣味较重的青椒，或额外加入小米辣增辣。
- 豆瓣酱本身有咸味，加盐时需谨慎，建议先少放，尝味后再补。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许洋葱丝或蒜苗段一同翻炒。
🔥 一句话总结：
肥而不腻、香辣浓郁，一盘秒光的【农家小炒肉】，是家的味道，也是下饭的灵魂！
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