牛肉炖土豆
一道家常美味，牛肉软烂入味，土豆绵软香浓，汤汁浓郁下饭，非常适合秋冬季节食用。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 3个（中等大小） |
| 葱 | 适量（切段或葱花） |
| 姜 | 适量（切片） |
| 蒜 | 适量（拍碎或切片） |
| 料酒 | 1大勺（约15ml） |
| 生抽 | 1大勺（约15ml） |
| 老抽 | 1小勺（约5ml，调色用） |
| 盐 | 适量（根据口味调整） |
| 糖 | 1小勺（约5克，提鲜） |
| 鸡精 | 少许（可选，约2克） |
| 胡椒粉 | 少许（约1克） |
| 清水 | 适量（没过食材） |
🔪 烹饪步骤
步骤 1：准备食材
- 牛肉洗净，切成2-3厘米见方的块，用料酒和生抽腌制15分钟去腥入味。
- 土豆去皮后切滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
步骤 2：炒香牛肉
- 锅中倒入少量食用油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香。
- 放入腌好的牛肉块，大火煸炒至表面变色。
- 加入老抽翻炒均匀，使牛肉上色。
步骤 3：炖煮牛肉
- 倒入足量清水，水量需没过牛肉。
- 大火烧开后撇去浮沫，确保汤汁清澈。
- 转小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟，直至牛肉变得软烂入味。
步骤 4：加入土豆
- 将泡好的土豆块捞出沥水，加入锅中。
- 继续小火炖煮20分钟，至土豆熟透且吸收汤汁。
步骤 5：调味收汁
- 加入盐、糖、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀。
- 继续炖煮10分钟左右，待汤汁略微浓稠即可关火。
🍽️ 出锅装盘
- 撒上少许葱花点缀，即可上桌。
- 搭配米饭食用，风味更佳！
✅ 小贴士
- 若喜欢更浓郁口感，可用砂锅慢炖，味道更醇厚。
- 土豆不宜过早加入，以免炖得过烂。
- 喜欢辣味可加入干辣椒或花椒一起爆香。
- 牛肉建议选用牛腩或牛腱子，肥瘦相间，炖后更香。
⏰ 总耗时：约1小时30分钟
🔥 难度：初级
🍲 推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐
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