木须肉

木须肉是一道经典的家常菜，色泽鲜艳、口感丰富，融合了肉类的鲜嫩、蛋香的滑润以及黑木耳和黄花菜的独特风味。做法简单，营养均衡，非常适合家庭日常餐桌。

🛒 食材清单（2-3人份）

🔪 烹饪步骤

步骤 1：食材预处理

• 猪肉片腌制：将猪肉片加入少许盐、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，抓匀后腌制10分钟，使其更嫩滑。
• 泡发菌菜：黑木耳和黄花菜分别用温水泡发30分钟左右，洗净泥沙，撕成小朵或剪去硬根备用。
• 鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。
• 配菜准备：青红椒切丝；葱姜蒜切末备用。

步骤 2：炒鸡蛋

1. 锅中倒入适量油，烧热后倒入蛋液。
2. 中小火煎至蛋液凝固，快速划散成块状。
3. 炒熟后盛出备用。

✅ 小贴士：鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。

步骤 3：煸炒肉片

1. 锅中再加少许油，烧热后放入腌好的猪肉片。
2. 快速翻炒至肉片变色、断生，盛出备用。

步骤 4：爆香与合炒

1. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
2. 加入青红椒丝翻炒片刻，再加入泡发好的黑木耳和黄花菜，大火翻炒1-2分钟至断生。

步骤 5：混合调味

1. 将之前炒好的猪肉片和鸡蛋块倒入锅中。
2. 加入 1汤匙生抽、适量盐、少许胡椒粉、鸡精（可选）。
3. 快速翻炒均匀，使所有食材充分融合入味，约1-2分钟即可。

步骤 6：出锅装盘

• 关火，将炒好的木须肉盛入盘中。
• 可撒上少许葱花点缀增香。

🍽️ 成品特点

• 色泽诱人：红绿黄黑相间，视觉丰富
• 口感层次分明：肉片嫩滑、鸡蛋松软、木耳脆爽、黄花菜柔韧
• 味道鲜美：咸鲜适口，略带微香回甘

💡 小贴士

• 黄花菜建议选用无硫熏的优质干品，泡发后焯水可去除杂质和涩味。
• 若追求更健康低脂，可用鸡胸肉代替猪肉。
• 喜欢酱香味的可加半勺老抽调色，但不宜过多以免掩盖原味。

Enjoy your meal! 😋 家常美味，一盘搞定！