木耳炒山药
一道清淡爽口、营养丰富的家常菜，富含膳食纤维和多种维生素，适合日常健康饮食。
🍽 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 干木耳 | 15克（或鲜木耳100克） |
| 山药 | 200克 |
| 胡萝卜 | 1根（约80克） |
| 青椒 | 1个（约60克） |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 鸡精 | 少许（可选，约1/4小勺） |
| 食用油 | 1-2大勺 |
🔪 烹饪步骤
-
泡发木耳
将干木耳放入温水中浸泡约20-30分钟，待完全泡发后洗净，撕去根部硬蒂，撕成适口小朵，沥干水分备用。 -
处理山药
山药去皮后立即洗净并切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。使用前捞出沥干。 -
准备配菜
胡萝卜和青椒分别洗净，去蒂后切成与山药相近的薄片，备用。 -
热锅炒制
锅中倒入适量食用油，开中火烧热后，先放入木耳快速翻炒约1分钟，激发香味。 -
加入主料
将沥干的山药片、胡萝卜片和青椒片一同倒入锅中，转大火快速翻炒3-4分钟，至食材断生但仍保持脆嫩口感。 -
调味
加入盐、生抽和鸡精，继续翻炒均匀，使调料充分融入食材中，炒制约1分钟。 -
出锅装盘
待所有食材熟透入味后，关火，立即出锅装盘，保持清爽色泽与口感。
📝 小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免黏液引起皮肤瘙痒。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少许蒜末爆香后再炒木耳。
- 鸡精可省略，以保持菜肴天然本味；也可用少许白糖提鲜。
- 全程建议大火快炒，保持蔬菜的脆嫩和营养。
🥗 营养价值亮点
- 木耳：富含铁和胶质，有助于清理肠道。
- 山药：健脾益胃，富含黏蛋白和淀粉酶。
- 胡萝卜：提供β-胡萝卜素，有益视力。
- 青椒：维生素C含量高，增强免疫力。
✅ 清淡低脂，适合三高人群及减肥期间食用。
Enjoy your meal! 🍴
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