木耳炒鸡蛋
一道简单美味、营养丰富的家常菜，黑木耳富含膳食纤维和铁元素，搭配鸡蛋，口感滑嫩，色泽诱人。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 干木耳 | 15克（或鲜木耳100克） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱 | 1根（切段或葱花） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 盐 | 适量（约1/2小勺） |
| 生抽 | 1小勺（约5毫升） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
泡发木耳
将干木耳放入温水中浸泡约20–30分钟，直至完全泡软。洗净后去掉根部硬蒂，撕成适口的小朵，沥干水分备用。 -
炒鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐（可选），搅打均匀。
锅中倒入适量油，烧热后倒入蛋液，中小火煎至鸡蛋凝固成块，快速划散，盛出备用。 -
爆香调料
锅中再加少许油，放入葱段、姜末、蒜末，小火爆香。 -
翻炒木耳
倒入处理好的木耳，转中大火快速翻炒2–3分钟，至木耳熟透、略微出水并发出“噼啪”声。 -
合炒调味
倒入之前炒好的鸡蛋块，与木耳一起翻炒均匀。
加入盐和生抽调味，继续翻炒1分钟，使味道融合。 -
出锅装盘
关火，盛出装盘，撒上少许葱花点缀即可。
✅ 小贴士
- 木耳一定要彻底泡发并清洗干净，避免泥沙残留。
- 若使用鲜木耳，需焯水1分钟后捞出控干，以去除微量毒素（鲜木耳含光敏物质）。
- 喜欢口感更丰富的，可加入少许青椒或胡萝卜丝一同翻炒。
- 生抽建议沿锅边淋入，香味更浓。
⏱️ 烹饪时间：约30分钟（含泡发）
🔥 难度：初级
🍽️ 口味：咸香适口，清爽不腻
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