梅花糕

简介：
梅花糕是一种传统江南小吃，因形似梅花而得名。外皮软糯清香，内馅甜润，搭配果酱或豆沙，口感丰富，冷热皆宜，深受喜爱。

🛒 食材（约6-8个）

小贴士：猪板油可提前用开水焯一下去腥，沥干后使用更佳。

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 制作糯米糊
   将糯米粉倒入碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成细腻无颗粒的浓稠糯米糊（类似酸奶状），静置备用。

2. 准备模具
   取梅花形状的金属模具（或硅胶模具），在底部均匀铺上一层猪板油丁，防止粘连并增添香气。

3. 依次填充材料

   • 在模具中先舀入一勺糯米糊，铺底。
   • 加入适量豆沙馅（约1小勺）。
   • 再覆盖一层糯米糊，将豆沙完全包裹。
   • 表面点缀果酱或放上几根红枣丝，增加风味与美观。

4. 蒸制
   将模具放入已烧开的蒸锅中，大火蒸 10–15分钟，至糯米糊完全凝固、表面光亮透明。

5. 脱模与装饰
   取出模具，稍放凉至不烫手（约5分钟），即可轻松脱模。
   在梅花糕表面轻轻撒上一层熟糯米粉（防粘）和糖粉，提升口感与颜值。

🍽️ 食用建议

• 趁温食用：口感最为软糯香甜。
• 冷藏后吃：别有一番Q弹风味，适合夏季。
• 变化口味：可替换豆沙为莲蓉、芝麻馅，果酱也可换成水果丁或桂花蜜。

✅ 小贴士

• 熟糯米粉做法：取少许糯米粉放入无油锅中小火翻炒至微黄、香味溢出，冷却后密封保存。
• 若无梅花模具，可用蛋挞模、小瓷杯替代，造型略有不同但同样美味。
• 猪板油可用植物油代替，但传统风味会稍减。

🌸 一口咬下，梅花绽放，甜香四溢——这就是记忆中的老味道。