眉豆糕
一道香糯可口的传统点心，外皮微焦、内里软糯，带有眉豆的清香与米香的甘甜，适合作为早餐或茶点。
🛒 食材（约4人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 眉豆 | 150克 |
| 粘米粉 | 200克 |
| 白糖 | 60克（可根据口味调整） |
| 清水 | 300毫升左右（用于调糊） |
| 食用油 | 少许（用于煎制） |
🔪 做法步骤
-
浸泡眉豆
将眉豆提前一晚用清水浸泡，水量需完全没过豆子。浸泡约8-12小时后，眉豆会膨胀变软。第二天捞出沥干水分备用。 -
调制米糊
在一个大碗中，将粘米粉和白糖混合均匀。慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成顺滑无颗粒的稀糊状。然后加入沥干的眉豆，搅拌均匀，使每粒豆子都裹上米糊。 -
预热平底锅
取一个平底不粘锅，中小火加热，刷上一层薄薄的食用油，防止粘锅。 -
倒入米糊煎制
将拌好的眉豆米糊倒入锅中，摊平表面。保持中小火慢煎，过程中用铲子轻轻翻动底部，防止粘锅或烧焦。 -
翻面煎至金黄
待底部煎至定型并呈现金黄色时（约5-7分钟），小心地将整块翻面，继续煎另一面，同样煎至金黄且熟透（再煎5分钟左右）。 -
切块享用
将煎好的眉豆糕取出，稍凉后切成小块装盘。外酥内软，热食风味更佳。
📝 小贴士
- 若喜欢更细腻口感，可将部分眉豆压成泥后再拌入米糊。
- 米糊的浓稠度应类似酸奶，太稀不易成型，太稠则口感偏硬，可依实际情况微调水量。
- 也可使用蒸的方式制作：将米糊倒入抹油的模具中，上锅蒸20-25分钟至凝固，再切块煎香。
- 喜甜者可在米糊中加入少量椰浆增添风味。
⏰ 准备时间
- 浸泡时间：8–12小时（建议前一晚准备）
- 制作时间：约30分钟
- 总耗时：约9小时（含浸泡）
🍽 推荐搭配
- 清茶、豆浆或粥品，作为传统早茶点心享用。
Enjoy your homemade Meidou Cake! 🌾🥢
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