蚂蚁上树

别名：肉末粉丝、龙爪沟
口味：咸鲜微辣，酱香浓郁
烹饪方式：炒
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
难度：简单

🍽️ 食材清单（2人份）

可选装饰：葱花、香菜、红椒丝

🔪 烹饪步骤

1. 泡发粉丝
   将粉丝放入温水中浸泡约10分钟，直至变软。捞出后沥干水分，用剪刀剪成适当长度（约10厘米），备用。

2. 爆香调料
   锅中倒入适量食用油（约1汤匙），烧热后加入葱姜蒜末，小火煸炒出香味。

3. 炒制肉末
   加入猪肉末，转中火翻炒至肉末变色、散开并略微焦香。

4. 调味炒酱
   加入豆瓣酱，继续翻炒出红油和酱香味；随后倒入酱油，快速炒匀。

5. 加入粉丝
   将泡好沥干的粉丝倒入锅中，迅速翻炒，使粉丝均匀裹上酱料。

6. 调味收汁
   根据个人口味加入适量盐和糖调味，继续翻炒1-2分钟，直至粉丝上色、入味且无多余汤汁。

7. 出锅装盘
   将炒好的“蚂蚁上树”盛入盘中，表面可撒上少许葱花或香菜点缀，增添香气与色彩。

📝 小贴士

• 粉丝不宜泡太久，以免过于软烂影响口感。
• 若喜欢更湿润的口感，可在炒制时加少量清水或高汤焖煮片刻。
• 建议使用细粉丝，更容易吸附酱汁，口感更佳。
• 豆瓣酱本身有咸味，加盐时需谨慎，建议先尝后调。

✅ 一道家常美味，酱香扑鼻，粉丝滑爽，肉末酥香，下饭首选！