麻香薯条

口味：香酥微麻，外脆里嫩
难度：简单
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
总时长：约25分钟
份量：2人份

🛒 食材

• 土豆：2个（中等大小）
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 淀粉：适量（推荐使用玉米淀粉，口感更酥）
• 花椒粉：适量（可根据喜好选择炒香的花椒粉或现磨花椒粉，香味更浓）
• 食用油：适量（用于炸制，建议使用耐高温的植物油，如菜籽油或葵花籽油）

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 处理土豆
   土豆洗净去皮，切成粗细均匀的条状（约0.8～1厘米宽），放入淡盐水中浸泡10分钟。
   ➤ 目的：去除多余淀粉，防止粘连，使薯条更酥脆。

2. 沥干水分
   将泡好的土豆条捞出，用清水冲洗一遍后沥干水分，再用厨房纸巾彻底吸干表面水分。
   ➤ 注意：水分越少，炸制时越不易溅油，口感也更酥脆。

3. 腌制裹粉
   将土豆条放入大碗中，加入适量盐、黑胡椒粉和淀粉，轻轻翻拌均匀，使每根土豆条都均匀裹上一层薄薄的淀粉。
   ➤ 小贴士：淀粉不要过多，薄层即可，避免结块。

4. 炸制薯条
   锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃，插入筷子周围有密集小气泡）。
   转中小火，分批放入土豆条，炸约5-6分钟，至表面金黄酥脆后捞出。
   ➤ 建议复炸一次：第一次炸熟，捞出冷却1分钟后再次入锅炸30秒，可使薯条更酥脆。

5. 调味装盘
   将炸好的薯条捞出，控干油分，趁热撒上适量花椒粉，轻轻翻拌均匀，使香味充分融合。

🍽️ 小贴士

• 喜欢麻辣味的可额外添加辣椒粉或搭配花椒盐一起使用。
• 可搭配番茄酱、蛋黄酱或酸奶蘸料食用，风味更丰富。
• 家庭制作建议使用空气炸锅替代传统油炸：裹粉后喷少许油，200℃烤15-18分钟，中途翻面，更健康低脂。

✨ 香气扑鼻的麻香薯条，外酥里糯，一口下去椒香四溢，是追剧、下酒的绝佳小食！