麻薯团子

简介：
麻薯团子外皮软糯，内馅香甜浓郁，经过油炸后外层微脆、内里Q弹，是一道经典的中式甜点。芝麻酱的醇香与糯米的柔韧完美结合，适合作为下午茶点心或节日小吃。

🛒 食材（约可制作12个）

🔪 烹饪步骤

1. 准备糯米糊
   将糯米粉和30克白糖放入一个大碗中，混合均匀。逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成顺滑无颗粒的稀糊状（类似酸奶质地）。

2. 蒸制糯米团
   将糯米糊倒入已铺好蒸布或烘焙纸的蒸锅中，水开后上锅，用中火蒸约15分钟，直到糯米糊完全凝固熟透，呈透明状且无白芯。

3. 制作芝麻馅
   在另一个小碗中，将芝麻酱与20克白糖搅拌均匀，调成可塑性的馅料。若芝麻酱太稠，可加少许温水调节至易于包入的程度。

4. 分割与包馅
   蒸好的糯米团取出稍晾凉（不烫手即可），手上抹少量油防粘，将其分成约12等份。取一份搓圆后压扁成小圆片，中间放入适量芝麻馅（约15克），慢慢收口并搓成圆球，确保封口严密。

5. 油炸定型
   锅中倒入植物油，加热至约160°C（放入一小块糯米团能缓慢浮起冒泡即为合适温度）。转中小火，逐个下入麻薯团子，炸至表面金黄酥脆（约3-4分钟），期间轻轻翻动使其受热均匀。

6. 沥油与冷却
   捞出炸好的麻薯团子，放在厨房纸上吸去多余油分。稍微冷却至温热后即可食用，口感最佳。

✅ 小贴士

• 若喜欢更健康的做法，可用空气炸锅代替油炸：表面刷一层薄油，180℃烤10-12分钟，中途翻面一次。
• 可根据喜好更换馅料，如红豆沙、花生酱或咸蛋黄流心馅。
• 蒸糯米糊时务必确保完全熟透，否则会影响后续操作和口感。
• 刚炸好的麻薯外皮酥脆，内部软糯拉丝；放凉后会略回软，建议现做现吃。

🍽️ 成品特点

色泽金黄诱人，外皮微脆内里Q弹，咬开后芝麻馅香浓四溢，甜而不腻，回味无穷。

推荐搭配一杯清茶或豆浆，享受悠闲午后时光！