麻辣小龙虾
一道香辣过瘾、色泽红亮的经典川味美食，麻辣鲜香，深受喜爱。适合聚会、夜宵享用。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 小龙虾 | 1000克（约2斤） |
| 豆瓣酱 | 2大勺（约30克） |
| 花椒 | 1小把（约10克） |
| 干辣椒 | 10-15个（根据口味调整） |
| 姜蒜 | 各适量，切末 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量，切段 |
| 盐 | 1小勺（约5克） |
| 糖 | 1小勺（约8克） |
| 生抽 | 1大勺（约15毫升） |
| 料酒 | 2大勺（约30毫升） |
| 鸡精 | 1/2小勺（可选） |
| 清水 | 适量（约200毫升） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
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处理食材
- 小龙虾用刷子刷洗干净，剪去须脚，抽出虾线，沥干水分备用。
- 姜蒜切末，干辣椒剪成小段，葱花、香菜切好备用。
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炒香底料
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，放入豆瓣酱，小火炒出红油。
- 加入花椒和干辣椒段，继续翻炒出香味。
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爆香辅料
- 放入姜蒜末炒香，注意火候避免焦糊。
-
翻炒小龙虾
- 倒入处理好的小龙虾，转大火快速翻炒至虾身变色、卷曲。
-
调味炖煮
- 加入盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀。
- 倒入少量清水（没过食材一半即可），盖上锅盖，中火焖煮8-10分钟，至汤汁浓稠、小龙虾完全熟透。
-
收汁出锅
- 打开锅盖，尝味调整咸淡，加入鸡精提鲜（可选）。
- 大火收汁，待汤汁浓郁后关火。
- 撒上葱花和香菜段，翻拌均匀即可装盘。
✅ 小贴士
- 清洗关键：可用淡盐水浸泡小龙虾20-30分钟，促其吐沙。
- 辣度调节：减少干辣椒和豆瓣酱用量可降低辣度；喜欢麻味可增加花椒或加入少许青花椒。
- 升级版建议：可加入土豆、年糕、藕片等配菜一同炖煮，更丰富下饭。
- 搭配推荐：冰镇啤酒或凉拌黄瓜是绝配！
🔥 麻辣鲜香，吮指回味！快来享受这道夏日爆款美食吧！
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