麻辣香锅炖排骨
一道香辣浓郁、肉质软糯的家常美味，融合了麻辣香锅底料的独特风味与排骨的鲜美，搭配彩椒和洋葱，色香味俱全，适合搭配米饭享用。
🛒 食材清单（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 排骨 | 500克 |
| 麻辣香锅底料 | 3-4汤匙 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜 | 4瓣，切末 |
| 姜 | 1小块，切末 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 干辣椒 | 5-6个（根据口味调整） |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 鸡精（可选） | 少许 |
| 香菜 | 少许（装饰用） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
排骨洗净，切成小段，加入料酒和生抽腌制15分钟去腥入味。
洋葱、青椒、红椒洗净后切成大小适中的块状；蒜、姜切末备用。 -
爆香调料
锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
加入蒜末、姜末继续翻炒至香气四溢。 -
翻炒排骨
倒入腌好的排骨，转中大火翻炒至表面变色、微微焦黄。 -
加入底料
加入3-4汤匙麻辣香锅底料，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上浓郁的香料味。 -
炖煮排骨
加入足量清水（没过排骨约1-2厘米），大火烧开后撇去浮沫，转小火盖上锅盖慢炖40分钟，直至排骨软烂入味。 -
加入配菜收汁
打开锅盖，加入洋葱块、青椒块和红椒块，翻拌均匀。
转大火收汁，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，炒至汤汁浓稠、蔬菜断生即可。 -
装盘点缀
出锅前撒上新鲜香菜段点缀，增添清香。
📝 小贴士
- 若喜欢更麻更辣，可额外添加少许花椒粉或辣椒油。
- 麻辣香锅底料品牌不同咸度各异，加盐时请先尝味再调整。
- 可根据喜好加入土豆、莲藕、香菇等耐煮蔬菜丰富口感。
- 收汁时注意不要烧干，保留少许汤汁更下饭。
🔥 温馨提示： 辣椒和花椒可根据个人口味增减，忌辣者可选用微辣底料或减少用量。
Enjoy your meal! 🍚🌶️
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