麻辣串串香

口味特点：麻辣鲜香，口感丰富，辣而不燥，香气扑鼻，是一道深受喜爱的夜市风味小吃。

🛒 食材清单

建议用量（约2-3人份）：

• 牛肉 150g
• 羊肉 150g
• 豆腐皮 2张
• 香菇 6-8朵
• 青菜 适量（如小白菜、生菜等）
• 火锅底料 30g（根据口味调整）
• 生姜 3片
• 蒜蓉 1大勺
• 辣椒粉 1-2小勺（依辣度喜好）
• 芝麻 1小勺
• 酱油 1大勺
• 盐 少许
• 糖 ½ 小勺
• 食用油 2大勺

🔪 制作步骤

步骤 1：准备食材

将牛肉、羊肉、豆腐皮、香菇和青菜分别洗净并切成适口的小块。用竹签将食材逐一穿成串，每串可搭配不同食材，增加口感层次。

✅ 小贴士：肉类提前用少许料酒或淀粉腌制10分钟，更嫩滑。

步骤 2：熬制汤底

在锅中加入约800ml清水，放入火锅底料和几片生姜，大火烧开后转小火煮10分钟，使底料充分溶解，汤底香味浓郁。

步骤 3：煮串串

将串好的食材分批放入煮沸的汤底中，根据食材熟成时间依次下锅：

• 肉类：煮3-5分钟至熟透；
• 豆腐皮、香菇：煮2-3分钟；
• 青菜：烫30秒即可。

捞出后沥干水分，备用。

步骤 4：炒制调味酱

另起锅，加入2大勺食用油，烧热后放入蒜蓉爆香，再加入辣椒粉、芝麻继续翻炒出红油与香气。

步骤 5：调味拌匀

向锅中加入酱油、少许盐和糖调味，搅拌均匀后倒入煮好的串串，快速翻炒，使每一串都均匀裹上酱汁。

步骤 6：装盘点缀

将炒好的串串整齐摆盘，撒上葱花或香菜提香，即可上桌享用！

🍽️ 建议搭配

• 冰镇啤酒 / 酸梅汤 / 冰豆浆
• 凉拌黄瓜、花生米等清爽小菜，解腻又过瘾。

⚠️ 温馨提示

• 火锅底料若偏辣，可减少用量或选择微辣型。
• 可根据个人喜好添加金针菇、土豆片、藕片等其他配菜。
• 若想更健康，可用空气炸锅预炸串串代替水煮，风味更足。

🔥 麻辣串串香——自家也能做出地道夜市风味！聚会、宵夜首选，香辣过瘾，回味无穷！