麻花
🍽️ 菜品简介
麻花是一种传统中式油炸面食，外酥里嫩、香甜可口，常作为茶点或小吃。本款麻花加入糖和小苏打，口感松脆，制作简单，适合家庭自制。
🛒 食材清单（约可制作15-20根）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 面粉 | 500克 |
| 糖 | 100克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 植物油 | 适量（用于炸制） |
| 水 | 适量（约200-250毫升，视面粉吸水性调整） |
💡 小贴士：可根据口味加入少许盐平衡甜味，或添加芝麻增香。
👩🍳 烹饪步骤
-
和面与静置
将面粉、糖和小苏打放入大碗中混合均匀。逐渐加入适量清水，边加边搅拌，揉成软硬适中的光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，松弛20分钟，让面团更易擀开。 -
擀面与切条
将松弛好的面团放在案板上，擀成约0.3厘米厚的长方形薄片。用刀切成宽约1.5厘米、长约10厘米的细长条，备用。 -
搓制麻花
取一根面条约在两手之间反方向搓动，使其拧出纹理，然后对折。对折后会自然卷曲成麻花状，将末端捏紧以防炸时散开。 -
油炸定型
锅中倒入足量植物油，烧至五成热（约150℃，插入筷子周围有小气泡缓慢升起）。转小火，轻轻放入麻花生坯，炸至浮起后不时翻动，使其受热均匀。 -
上色捞出
待麻花炸至两面金黄、表面酥脆时，用漏勺捞出，控去多余油分。 -
冷却享用
放在厨房纸上吸去余油，彻底放凉后即可食用。冷却后口感更酥脆。
📝 小贴士
- 面团不宜太硬，否则难以搓条；也不宜过软，以免炸时变形。
- 油温控制是关键：油温过高易外焦里生，过低则吸油严重。
- 若想做成咸口麻花，可减少糖量，加入少许盐和五香粉调味。
- 成品可密封保存2-3天，建议尽快食用以保持酥脆。
⏱️ 制作时间
- 准备时间：15分钟
- 松弛时间：20分钟
- 烹饪时间：15分钟
- 总计：约50分钟
Enjoy your homemade 麻花！🎉
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