绿豆糕

简介：
绿豆糕是一款传统的中式甜点，口感细腻、清甜不腻，具有清凉解暑的功效。此配方使用绿豆粉和糯米粉搭配，通过蒸制而成，做法简单，适合家庭制作。

🛒 食材（约可做12块）

小贴士：绿豆粉建议选用无添加的熟绿豆粉；若使用生绿豆粉需提前炒熟。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 混合粉类
   将绿豆粉和糯米粉按 3:1 的比例（如150克 : 50克）混合于大碗中，加入细砂糖，搅拌均匀。

2. 加入植物油
   慢慢倒入植物油，边倒边用筷子或手搅拌，直至粉末呈现湿润状态，并能轻轻捏成团但不粘手。

3. 过筛处理
   将混合好的粉过筛一遍（可用细筛网），使成品口感更细腻蓬松。过筛后粉质应均匀松散。

4. 装模蒸制

   • 蒸锅内铺上干净的蒸布或烘焙纸，倒入过筛后的粉料。
   • 用刮刀将表面轻轻刮平，不要压实，保持疏松。
   • 盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸 30–40 分钟，至完全熟透（可用牙签插入中心，拔出无湿粉即可）。

5. 冷却切块

   • 蒸好后取出，放置室温彻底放凉（约1–2小时），再进行切割。
   • 用刀蘸冷水或油，切成大小适中的方块或菱形块。

6. 享用与保存

   • 可直接食用，冷藏后风味更佳。
   • 密封冷藏可保存3–5天，冷冻可保存1个月，食用前回温即可。

✅ 小贴士

• 喜欢更清香口感的，可在粉中加入少许桂花干或抹茶粉调味。
• 若想造型美观，可用月饼模具压制成型后再蒸。
• 蒸制过程中避免水汽滴落，可在锅盖上盖一块毛巾吸收冷凝水。

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