驴打滚

简介：
驴打滚，又称豆面糕，是传统北京小吃之一。外层裹满香浓的黄豆粉，内里软糯香甜，夹着细腻的红豆沙，口感丰富，深受喜爱。

🛒 所需食材

小贴士：

• 黄豆粉可选用熟黄豆粉（市售或自制炒熟），若为生粉需提前干锅炒香。
• 红豆沙可根据口味选择自制或成品，偏甜或低糖均可。

🔪 制作步骤

1. 和面成糊
   将200克糯米粉放入大碗中，分次加入温水（约160–180毫升），边加边搅拌，直至形成无颗粒、顺滑的浓稠糊状。注意水量不宜过多，避免过稀。

2. 蒸制糯米团
   在容器上盖上一层保鲜膜（防止水汽滴入），放入蒸锅中。水开后蒸约20分钟，直到糯米糊完全熟透，呈透明状且无白芯。

3. 准备黄豆粉底
   取一个干净盘子或托盘，铺上一层薄薄的熟黄豆粉，备用，防止粘连。

4. 整形糯米皮
   戴上一次性手套（防粘），将蒸好的糯米团取出，趁热放在铺好黄豆粉的盘中。在表面也均匀撒上一层黄豆粉，用手轻轻按压成厚度约1厘米的长方形或矩形薄片。

5. 涂抹馅料
   将红豆沙均匀地涂抹在糯米片上，边缘留出约1厘米不涂，便于卷合。

6. 卷制成型
   从一端缓慢而均匀地将糯米片卷起，卷得紧实但不要用力过猛，以免破裂。卷成圆柱状。

7. 切段装盘
   用刀蘸水后将卷好的糯米卷切成约3–4厘米长的小段。每切一刀都建议擦净并蘸水，防止粘连。

8. 完成享用
   摆盘后可再筛少许黄豆粉点缀，即可食用。口感软糯香甜，冷热皆宜。

📝 小贴士

• 防粘技巧： 全程操作中多使用黄豆粉防粘，手、刀、案板均可适量撒粉。
• 口感升级： 可在红豆沙中加入少许桂花酱或坚果碎，增添风味。
• 保存方法： 建议现做现吃。如需保存，密封冷藏不超过24小时，食用前稍回温，以免过硬。

🎉 温馨提示：
名字“驴打滚”虽土，味道却不凡！因其制作时糯米团在黄豆粉中翻滚，形似驴打滚而得名，是一道充满童趣与京味的传统甜点。