萝卜糕

一道经典广式点心，口感软糯清香，带有腊味与虾米的鲜香，适合早餐或茶点。

🛒 食材（约4人份）

小贴士：

• 虾米建议提前用温水浸泡10分钟去咸增香。
• 腊肉可选用广式腊肠或腊肉，风味更佳。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 处理白萝卜
   将白萝卜去皮后擦成细丝，加入少许盐拌匀，腌制10分钟。待萝卜出水后，用手挤干水分备用。

2. 调制米浆
   将粘米粉放入大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成无颗粒、顺滑的稀米浆，静置备用。

3. 准备配料
   虾米和腊肉切小粒，葱切成葱花。

4. 炒制馅料
   锅中倒入花生油烧热，先下虾米煸炒出香味，再加入腊肉粒翻炒至出油微焦。然后倒入挤干水分的白萝卜丝，快速翻炒均匀。

5. 调味
   加入适量盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀后关火，放凉片刻。

6. 混合米浆与萝卜丝
   将炒好的萝卜丝倒入米浆中，加入葱花，充分搅拌均匀，成为萝卜糕糊。

7. 蒸制
   将混合好的萝卜糕糊倒入已刷薄油的蒸盘中（便于脱模），抹平表面。放入已烧开的蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到完全凝固成型（可用牙签插入中心，拔出无黏糊即熟）。

8. 冷却切块
   取出蒸好的萝卜糕，稍微放凉后脱模，切成厚片即可食用。也可煎至两面金黄，外脆内软更香口。

🍽️ 小贴士

• 想要口感更扎实，可适当增加粘米粉比例；喜欢更软滑可加入少量澄粉（小麦淀粉）。
• 蒸好后不要立即切块，冷却后再切更整齐。
• 剩余萝卜糕可冷藏保存3天，吃前复蒸或香煎皆宜。

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