龙须酥

简介：
龙须酥是一种传统中式甜点，因其外形细如龙须、入口即化而得名。外层裹满香脆的花生碎和芝麻，内里绵柔拉丝，甜而不腻，口感层次丰富，是深受喜爱的节令小吃。

🛒 食材（约可制作15-20小条）

小贴士：

• 糯米粉需提前用小火炒至微黄熟透，去除生粉味，并帮助吸油定型。
• 花生碎可略粗一些，增加口感；若喜欢更细腻口感，可稍微碾磨。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 软化麦芽糖
   将麦芽糖放入耐热容器中，隔水加热或微波炉低火加热30秒左右，使其软化成流动状，用刮刀搅拌均匀。

2. 混合糯米粉
   将炒熟的糯米粉分次加入软化的麦芽糖中，边加边快速搅拌，直至完全融合，形成有弹性且不粘手的糖糊团。

   若太黏可适量补少许糯米粉，太干则可稍加热回软。

3. 拉丝成“龙须”
   取一小块糖糊（约拇指大小），在手掌间轻轻搓揉成长条状，再用双手手指慢慢拉伸、捻转，使其延展成细如发丝的“龙须”状。动作要轻柔，避免断裂。

4. 裹料
   将拉好的龙须酥迅速在混合好的花生碎和芝麻中轻轻滚动一圈，使表面均匀沾满坚果与芝麻。也可将花生碎与芝麻平铺于盘中，便于操作。

5. 定型与冷却
   将裹好料的龙须酥放置于干燥盘中，静置5-10分钟，待其自然冷却定型即可食用。

✅ 成功关键 & 小贴士

• 温度控制： 麦芽糖不宜过热，否则难以成型；也不宜冷却过度，否则无法拉丝。
• 动作迅速： 拉丝过程需在糖糊尚具延展性时完成，建议一次少量操作。
• 防潮保存： 成品应密封存放于干燥处，避免受潮变软，建议2日内食用完毕。
• 创意变化： 可添加椰蓉、核桃碎或抹茶粉调味糯米面团，增添风味。

🍽️ 享用建议

• 作为茶点搭配清茶，解腻又提香。
• 节日宴席中的精致甜点，寓意“丝丝甜蜜”。

🎉 动手试试这道传统手艺甜点，感受“千丝万缕”的美味吧！