榴莲酥

简介：
榴莲酥是一款外皮酥脆、内馅香浓的经典点心。以金黄酥松的油酥皮包裹着香甜绵密的榴莲馅，经过烘烤后香气四溢，是喜爱榴莲人士的美味之选。

🛒 食材（约可做12个）

小贴士：建议选用熟透的金枕榴莲，果肉细腻香浓，去核后更易成泥。

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 制作油酥皮

• 将120克牛油软化后与150克中筋面粉混合，揉搓成团，形成“油心”。
• 另取50克中筋面粉加入剩余的60克牛油（隔水融化），搅匀成“水油皮”。
• 将两者合并，轻轻揉合成光滑不粘手的油酥面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

✅ 技巧：油酥皮分水油皮和油心两部分，层次更分明，口感更酥松。

2. 准备榴莲馅

• 将300克榴莲肉去除残留果核，放入碗中用勺子或搅拌机打成细腻果泥。
• 加入30克细砂糖拌匀，根据个人口味可增减糖量。
• 可将榴莲泥倒入不粘锅中小火翻炒5–8分钟，收干水分，提升馅料可塑性（防止爆馅）。

3. 包制榴莲酥

• 将松弛好的油酥皮分成12等份，每份约30–35克。
• 取一份面团压扁，包入约25克榴莲馅，像包汤圆一样收口捏紧，搓成圆球状。
• 轻轻压扁成饼形，便于后续烘烤定型。

4. 刷蛋液

• 鸡蛋打散成蛋液，用毛刷在榴莲酥表面均匀刷上一层薄薄的蛋液。
• 可筛少许白芝麻点缀增香（可选）。

5. 烘烤

• 烤箱提前预热至 180℃，上下火，中层放置。
• 将榴莲酥摆放在铺好烘焙纸的烤盘上，保持间距。
• 烘烤约 20分钟，直至表面金黄酥脆即可出炉。

📝 小贴士

• ❗油酥皮不宜过度揉搓，以免起筋影响酥松感。
• 🔥 烤箱温度请根据自家设备适当调节，避免上色过深。
• 🍧 成品放凉后再食用，层次更清晰；密封保存可存放2天，建议尽快食用。

🍽️ 成品特点

• 外皮：层层起酥，轻咬即落
• 内馅：浓郁榴莲香，甜而不腻
• 温热食用风味最佳！

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