栗子鸡块
一道香气浓郁、鸡肉鲜嫩、栗子软糯的经典家常菜，栗子吸收了鸡肉的香味，口感甘甜，非常适合秋冬季节食用。
🛒 食材清单
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿 | 4只（约800g） |
| 栗子 | 200g（去壳） |
| 葱 | 1根（切段或末） |
| 姜 | 3片（或切末） |
| 料酒 | 2汤匙（约30ml） |
| 酱油 | 2汤匙（生抽） |
| 盐 | 适量（约1茶匙，依口味调整） |
| 白糖 | 1茶匙（约5g） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 清水 | 适量（没过食材） |
| 食用油 | 1汤匙 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
鸡腿洗净，剁成大小适中的块状；栗子去壳去皮（可用热水烫后剥皮，或购买现成去壳栗仁），备用。 -
焯水去腥
锅中加水烧开，放入鸡块，加入1汤匙料酒，焯水2-3分钟至表面变白、浮沫析出。捞出鸡块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。 -
爆香调料
炒锅中倒入食用油，烧热后放入葱段和姜片（或末），小火爆香。 -
煸炒鸡块
加入沥干的鸡块，中大火翻炒至表面微黄、微微焦香。依次加入料酒、酱油、盐和白糖，翻炒均匀，使鸡块均匀上色入味。 -
炖煮入味
倒入足量清水，水量以刚好没过鸡块为宜。加入八角和香叶，大火烧开后撇去浮沫。
随即放入栗子块，搅拌均匀。 -
慢炖收汁
转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟，直至鸡肉软烂、栗子熟透入味，汤汁浓稠。 -
出锅装盘
开盖转中火略收汁（根据喜好保留适量汤汁），尝味调整咸淡，撒上少许葱花点缀即可出锅。
📝 小贴士
- 栗子建议选用新鲜板栗，若使用冷冻栗仁，提前解冻并焯水去除涩味。
- 可加入少量老抽（半汤匙）提升色泽，让成品更红亮诱人。
- 喜欢口感更软糯的，可适当延长炖煮时间至40分钟。
- 此菜搭配米饭或馒头都非常美味。
✅ 烹饪时间：约50分钟（含准备）
🔥 口味：咸鲜微甜，酱香浓郁
🍽️ 份量：3-4人份
Enjoy your meal! 🍗🌰🍚
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