凉拌木耳
一道清爽开胃的家常凉菜，黑木耳脆嫩爽口，搭配香醋、蒜末和辣椒油，酸辣鲜香，非常适合夏季食用或作为开胃小菜。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 干黑木耳 | 15克（约一小把） |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 香醋 | 2汤匙（约30ml） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 白糖 | 1茶匙（约5克） |
| 盐 | ½茶匙（约3克） |
| 辣椒油 | 1-2汤匙（依口味） |
| 香菜 | 适量（约2根） |
可选增味：芝麻油几滴、熟白芝麻少许、花椒油几滴（提升风味）
🔪 烹饪步骤
-
泡发黑木耳
将干黑木耳放入温水中浸泡约30分钟至完全泡发。泡好后摘去根部硬蒂，撕成适口小朵，用清水反复冲洗干净，去除泥沙杂质。 -
焯水处理（推荐）
烧一锅水，水开后放入黑木耳焯烫3-5分钟，捞出过冷水或冰水，沥干备用。此步可去除杂质、提升口感更脆嫩。 -
准备配料
大蒜剁成蒜末；香菜洗净后切成小段。 -
调制凉拌酱汁
取一个大碗，加入蒜末、香醋、生抽、白糖、盐、辣椒油（可根据喜好调整），搅拌均匀至糖和盐融化。可加入几滴芝麻油或花椒油提香。 -
混合拌匀
将沥干水分的黑木耳倒入调好味的碗中，撒上香菜段，用筷子或戴手套用手充分翻拌均匀，确保每一片木耳都裹上酱汁。 -
腌制入味
盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏腌制15-30分钟，味道更佳。 -
装盘享用
取出后再次拌匀，装盘即可食用。冷吃更爽口！
✅ 小贴士
- 黑木耳泡发时间不宜过长，避免滋生细菌；建议使用清洁的冷水或温水，避免热水泡发影响口感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入黄瓜丝、胡萝卜丝一同凉拌。
- 辣椒油可根据个人口味增减，也可用新鲜小米辣代替。
- 做好后建议2小时内食用完毕，保持最佳风味。
🍽️ 清脆爽口，酸辣开胃——这道凉拌木耳是餐桌上的健康之选！
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