菜谱：氪金 proliferating 球芽甘蓝
一道香气扑鼻、口感爽脆的创意风味素菜，融合咸鲜酸甜辣的“氪金酱汁”，让平凡的球芽甘蓝焕发高级感。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 球芽甘蓝 | 300g（约12–15颗） |
| 蒜瓣 | 4–5瓣，切片或切末 |
| 食用油 | 2大勺（约30ml） |
| 盐 | 适量（焯水及调味用） |
| 白芝麻（可选） | 少许，装饰增香 |
✨ 氪金酱汁配方（提前调制）
| 酱料 | 用量 |
|---|---|
| 生抽 | 1.5大勺（15ml） |
| 蚝油 | 1大勺（10ml） |
| 白糖 | 1小勺（5g） |
| 香醋或米醋 | 1小勺（5ml） |
| 辣椒油 | 1大勺（可根据口味调整） |
| 料酒 | 1小勺（5ml） |
💡 提示：可加少许清水（约2大勺）稀释酱汁，便于均匀裹锅。
🔪 烹饪步骤
1️⃣ 前期准备
- 调制氪金酱汁：取一小碗，依次加入生抽、蚝油、白糖、醋、辣椒油、料酒，搅拌均匀至糖融化，备用。
- 处理球芽甘蓝：
- 用清水反复冲洗干净，尤其是叶片缝隙。
- 切除根部硬蒂，保留完整的小叶头，沥干水分或用厨房纸吸干。
2️⃣ 焯水断生
- 锅中烧水，水沸后加入少许盐和几滴食用油（保持色泽翠绿）。
- 放入球芽甘蓝，焯烫约 2–3分钟 至颜色变亮、外叶微软（断生即可）。
- 捞出立即过冷水或冰水，迅速降温以保持爽脆口感。
- 沥干水分备用。
3️⃣ 快炒成菜
- 另起炒锅，倒入食用油，中火烧热。
- 加入蒜瓣，小火煸炒至金黄出香味（注意别焦）。
- 转大火，倒入沥干的球芽甘蓝，快速翻炒约1分钟，炒至表面微微焦黄、散发香气。
- 倒入事先调好的“氪金酱汁”，继续翻炒均匀，让每颗球芽甘蓝都裹上浓郁酱汁，约再炒1–2分钟。
- 尝味调整咸淡，如需可补少许盐或糖。
4️⃣ 出锅装盘
- 关火前撒上少许熟白芝麻，提香增色。
- 装盘即可趁热享用。
🍽️ 成品特点
- 色泽：翠绿明亮，点缀芝麻更显精致
- 口感：外微焦内脆嫩，层次丰富
- 味道：咸鲜为主，略带酸甜辣，酱香浓郁，“氪金”感十足！
📝 小贴士
- 若喜欢焦糖化风味，可在翻炒时稍延长时间，使球芽甘蓝边缘微焦。
- 素食者可确认蚝油是否符合饮食要求，可用香菇酱或素食蚝油替代。
- 酱汁可一次多调些，密封冷藏保存3天，用于拌菜、炒蔬菜皆宜。
🔥 “氪金”不是贵，是舍得下料，吃出满足感！
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