苦瓜炒鸡蛋

一道清爽可口的家常菜，苦瓜清热解毒，搭配鸡蛋营养丰富，口感微苦回甘，非常适合夏季食用。

🛒 食材清单

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 处理苦瓜
   将苦瓜洗净，对半切开，用勺子刮去内瓤和籽，然后切成薄片。若怕苦味过重，可用少许盐腌制5分钟后挤去水分，或用沸水焯烫30秒后捞出过凉水备用。

2. 准备鸡蛋液
   鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散，搅拌均匀备用。

3. 煎鸡蛋
   热锅冷油，倒入适量食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，中小火煎至两面金黄。待鸡蛋凝固后用铲子捣散成块状，盛出备用。

4. 煸炒苦瓜
   锅中留少许底油，放入苦瓜片，大火快速翻炒。炒至苦瓜颜色变翠绿、质地变软（即“断生”），加入适量盐调味。

5. 合炒入味
   将之前煎好的鸡蛋块倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，使味道融合。根据个人口味调整咸淡。

6. 出锅装盘
   翻炒均匀后即可关火。出锅前可撒上少许葱花增添香气和色彩，提升菜肴颜值。

✅ 小贴士

• 若想减轻苦瓜的苦味，建议焯水或盐腌处理。
• 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。
• 喜欢香味的可以加几滴香油或爆香蒜末提味。

🍽 成品特点：色泽金黄翠绿，口感清新微苦，鸡蛋嫩滑，苦瓜爽脆，营养均衡。

推荐搭配米饭食用，简单又下饭！