烤冷面
🍜 菜品简介
烤冷面是一道源自中国东北地区的街头小吃，以其外酥里嫩、酸甜微辣的口感深受喜爱。通过煎制与烘烤结合的方式，让冷面更加香脆可口，搭配鸡蛋、香菜和特调酱料，风味十足。
🛒 食材清单（1-2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 冷面 | 1-2张（约200g） |
| 鸡蛋 | 1-2个 |
| 香菜 | 适量，切碎 |
| 洋葱 | 1/4个，切碎或切丝 |
| 辣椒酱 | 1-2汤匙（根据口味调整） |
| 醋 | 少许（约1茶匙，用于最后调味） |
| 糖 | 1/2 - 1茶匙（提鲜增味） |
| 食用油 | 适量（用于煎制） |
🔔 小贴士：辣椒酱可用韩式辣酱、蒜蓉辣酱或东北烤冷面专用酱替代；喜欢酸口的也可加入少许酱油或生抽调色提味。
👨🍳 烹饪步骤
-
准备冷面
将冷面切成适合入口的长度（若为整张方形可对半剪开），备用。 -
预热烤箱
将烤箱预热至 180°C，上下火模式。 -
煎冷面
平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入冷面，中小火煎至两面微微金黄、略有焦香感，取出备用。 -
煎鸡蛋
在同一平底锅中打入鸡蛋，快速搅散稍作摊匀，待底部凝固后将煎好的冷面盖在鸡蛋上，使蛋液部分附着于冷面表面，翻面轻煎定型后出锅。 -
调味处理
在煎好的冷面上均匀撒上切碎的香菜和洋葱，刷上一层辣椒酱，并根据口味撒上少许糖以平衡味道。 -
入炉烘烤
将调味后的冷面放入预热好的烤箱中层，烤 8-10分钟，直至表面略微酥脆、香气四溢。 -
完成与享用
取出烤冷面，趁热淋上少许醋（可直接滴边或蘸食），增添清爽酸香。切块或直接卷起食用皆可，建议立即享用以保持最佳口感。
🌶️ 可选升级搭配
- 加入火腿片、培根、午餐肉增加风味。
- 喜欢奶香可撒少量芝士碎，进烤箱一同融化。
- 搭配黄瓜丝、胡萝卜丝提升清爽口感。
⏱ 总耗时：约25分钟
🔥 烹饪难度：★☆☆（简单新手友好）
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