烤包子
简介：
烤包子是新疆地区极具特色的传统美食，外皮酥香、内馅鲜嫩多汁，融合了孜然与胡椒的独特香气，搭配白芝麻的焦香，风味浓郁。这道菜做法简单，适合家庭制作，是聚会或日常餐桌上的美味之选。
🛒 食材清单（约可做10-12个）
| 类别 | 食材 | 用量（参考） |
|---|---|---|
| 主料 | 中筋面粉 | 300克 |
| 羊肉 | 250克（肥瘦相间为佳） | |
| 皮牙子（洋葱） | 1个（中等大小） | |
| 调料 | 盐 | 适量（约1茶匙） |
| 孜然粉 | 1.5茶匙 | |
| 胡椒粉 | ½茶匙（白胡椒或黑胡椒均可） | |
| 白芝麻 | 适量（用于表面装饰） | |
| 其他 | 清水 | 约160毫升（和面用） |
✅ 小贴士：皮牙子即维吾尔语对洋葱的称呼，可用普通黄皮洋葱替代。
👩🍳 烹饪步骤
-
和面醒面
将面粉倒入大盆中，分次加入清水，边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发10分钟。 -
准备馅料
羊肉洗净后切成小丁；皮牙子去皮切细丁。将两者一同放入盆中，加入盐、孜然粉和胡椒粉，充分抓拌均匀，腌制10分钟入味。 -
分割擀皮
面团醒好后，搓成长条，分成比饺子剂子稍大的小剂子（约每个25-30克）。取一个剂子擀成薄厚适中的长方形面片（约10×15厘米），边缘略薄利于封口。 -
包制包子
在面片上均匀铺一层肉馅，用手轻轻按压使馅料贴合。然后像“叠被子”一样，从一端向另一端层层折叠包裹，最后将四边捏紧封口，防止烘烤时露馅。 -
装饰表面
包好的生坯表面刷一层清水或蛋液，撒上适量白芝麻，并轻轻按压使其牢固粘附。 -
烘烤成型
烤箱提前预热至200℃（上下火）。将包子生坯摆放在烤盘上（可垫烘焙纸防粘），放入中层，烤20–25分钟，直至表面金黄酥脆即可出炉。
🍽️ 成品特点
- 外皮：微脆带韧，层次分明
- 内馅：羊肉鲜嫩多汁，带有孜然与洋葱的复合香气
- 口感：咸香适口，越嚼越香
💡 小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可在馅料中加入少量切碎的青椒或胡萝卜。
- 没有烤箱可用平底锅煎制，做成“锅贴式”烤包子，底部焦脆更添风味。
- 面团不宜太硬，保持柔软有助于擀开不易回缩。
- 烤制时间根据自家烤箱脾气调整，注意观察上色情况避免烤焦。
Enjoy your homemade 烤包子 (Kao Baozi) — 一口下去，满嘴都是西域风情！🔥🍖
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