韭黄炒肉丝
一道家常快手菜，韭黄鲜嫩、猪肉滑香，搭配干辣椒的微辣和姜蒜的辛香，简单却十分下饭。
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 韭黄 | 200克 |
| 猪肉丝 | 150克 |
| 干红辣椒 | 3-4个（根据口味） |
| 姜 | 1小块（约10克），切末 |
| 蒜 | 2瓣，切末 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 料酒 | 1汤匙（腌肉用） |
| 鸡精（可选） | 少许（约1/4茶匙） |
| 食用油 | 适量 |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
- 韭黄洗净后沥干水分，切成约4-5厘米长的段。
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、1汤匙料酒，抓匀腌制10分钟，使其入味并去腥。
- 干红辣椒剪成小段，去籽可减辣；姜蒜分别切成末备用。
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煸炒肉丝
- 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入腌好的猪肉丝，快速翻炒至变色。
- 炒好后盛出备用，避免过老。
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爆香调料
- 锅中再加少许油，烧热后放入干红辣椒段、姜末、蒜末，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
-
炒韭黄
- 转中大火，倒入韭黄段，快速翻炒至韭黄变软、颜色鲜亮（约1-2分钟）。
-
合炒调味
- 将之前炒好的猪肉丝倒回锅中，与韭黄一同翻炒均匀。
- 加入1汤匙生抽、适量盐和少许鸡精（可选），继续翻炒30秒至所有食材充分融合、入味。
-
出锅装盘
- 关火，立即出锅，装盘即可享用。
✅ 小贴士
- 韭黄易熟，不宜久炒，否则会出水影响口感。
- 猪肉可用里脊或梅花肉，口感更嫩滑。
- 喜辣者可保留辣椒籽增加辣度，或改用新鲜小米辣提味。
- 若追求色泽清亮，可勾薄芡（水淀粉）快速翻炒出锅。
⏱️ 烹饪时间：约20分钟
🔥 口味：咸鲜微辣，肉嫩菜香
🍽️ 最佳搭配：米饭、馒头或作为面条浇头皆宜
Enjoy your meal! 🍚🥢
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