韭菜盒子

🌿 简介

韭菜盒子是一道经典的中式家常面食，外皮酥脆、内馅鲜香，以韭菜、鸡蛋和虾皮为主要馅料，口感丰富，香气扑鼻。适合早餐或晚餐享用。

🛒 食材清单（约做6-8个）

主料：

• 韭菜：200克
• 鸡蛋：3个
• 面粉：300克
• 虾皮：15克（可根据口味增减）

调味料：

• 盐：适量（约1茶匙）
• 香油：1汤匙
• 清水：约180毫升（用于和面）
• 食用油：少许（用于煎制）

👩‍🍳 烹饪步骤

1. 和面与醒发

• 将300克面粉倒入大碗中，逐渐加入约180毫升温水，边加边搅拌成絮状。
• 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟，让面团更柔软有韧性。

2. 准备馅料

• 韭菜洗净后沥干水分，切成细末备用。
• 鸡蛋打散，倒入热油锅中炒熟，炒至碎嫩，盛出放凉。
• 将切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入大碗中。
• 加入适量盐和1汤匙香油，充分拌匀，制成馅料。

✅ 小贴士：馅料最好在包之前再调，避免韭菜出水影响口感。

3. 包制韭菜盒子

• 醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子（约6-8个）。
• 将每个小剂子擀成圆形面皮（中间略厚、边缘薄）。
• 取适量馅料放在面皮一半位置，将面皮对折，捏紧边缘并压出花边封口，防止煎时露馅。

4. 煎制成品

• 平底锅预热，刷一层薄油。
• 放入包好的韭菜盒子，小火慢煎。
• 煎至底部金黄后翻面，继续煎另一面至同样金黄且外皮酥脆（每面约3-4分钟）。
• 可加盖稍焖片刻，确保内馅热透。

🍽️ 成品特点

• 外皮：金黄酥脆，柔韧有嚼劲
• 内馅：鲜香多汁，韭菜清香搭配蛋香与虾皮咸鲜，风味十足

💡 小贴士

• 若喜欢更丰富的口感，可加入少量豆腐干或粉丝。
• 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 可一次多做一些，冷冻保存，吃时无需解冻直接煎熟即可。

Enjoy your homemade 韭菜盒子！🥟✨