韭菜炒鸡蛋

一道家常美味、简单快手的下饭菜——韭菜炒鸡蛋，色泽金黄翠绿，香气扑鼻，营养丰富，适合搭配米饭食用。

🛒 食材清单

👨‍🍳 烹饪步骤

1. 准备食材
   将韭菜摘去老根，用清水洗净，沥干水分后切成约2-3厘米长的小段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐（可选），用筷子充分搅打均匀，备用。

2. 炒鸡蛋
   锅烧热后倒入适量食用油（约1汤匙），采用“热锅冷油”的方式防止粘锅。待油温升高（微微冒烟）时，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状，立即盛出备用，避免过老。

3. 炒韭菜
   锅中再加入适量食用油（约1-2汤匙），油热后放入切好的韭菜段，大火快速翻炒约30秒至1分钟，直至韭菜变软、颜色更加鲜亮。

4. 合炒调味
   将之前炒好的鸡蛋块倒回锅中，与韭菜一起翻炒均匀。加入适量盐调味（根据个人口味调整），继续快速翻炒10-20秒，使味道融合。

5. 出锅装盘
   关火，立即出锅装盘，保持韭菜的嫩绿和鸡蛋的滑嫩口感。

✅ 小贴士

• 韭菜不宜久炒，否则会出水变黄，影响口感和卖相。
• 鸡蛋中加少许盐或料酒可提升香味并使口感更嫩。
• 喜欢口感丰富的可加入少量胡椒粉提味，但不宜掩盖韭菜本身的清香。
• 若喜欢蒜香，可在炒韭菜前爆香一瓣蒜片，增添风味。

⏱️ 烹饪时间：约10分钟
🍽️ 份量：2人份
🔥 难度：初级（适合新手）

🌿 温馨提示：韭菜性温，有补肾助阳之效，但消化不良者建议适量食用。