椒盐排骨

口味：香酥咸鲜
难度：中级
烹饪时间：约60分钟
份量：2-3人份

🍽 食材准备

🔪 烹饪步骤

1. 腌制排骨
   将猪排骨洗净，沥干水分。加入2汤匙生抽、1汤匙料酒，搅拌均匀，腌制30分钟，使其入味。

2. 准备辅料
   生姜切片，蒜瓣切片，青红椒去籽后切成小段，备用。

3. 炸排骨
   锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃）。将腌制好的排骨逐块放入，中小火慢炸8-10分钟，直至表面金黄酥脆。捞出后沥干油分备用。

4. 爆香配料
   锅中留少许底油，放入姜片、蒜片和青红椒段，大火快速翻炒出香味，注意不要炒糊。

5. 合炒调味
   将炸好的排骨倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。撒入椒盐（建议先加1茶匙，尝味后再调整），快速翻炒至香味融合、均匀裹味。

6. 出锅装盘
   关火，将椒盐排骨盛出装盘，趁热享用更佳。

📝 小贴士

• 排骨可选用肋排或小排，剁成3-4厘米长的小段更易入味。
• 喜欢更酥脆口感的，可将炸好的排骨复炸10-15秒。
• 椒盐可自制（将花椒与盐小火炒香后研磨），风味更浓郁。
• 若担心油腻，可用厨房纸吸去多余油分。

🔥 外酥里嫩，椒香四溢，这道椒盐排骨是下酒、宴客的绝佳选择！