椒盐藕片
口味：香脆微辣，咸鲜适口
烹饪时间：约20分钟
难度：简单
适合人群：大众（尤其适合佐酒或作为休闲小吃）
🛒 食材清单（2人份）
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 新鲜莲藕 | 1节（约300克） |
| 橄榄油（或普通食用油） | 适量（约2汤匙） |
| 椒盐 | 适量（约1茶匙，可根据口味调整） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 适量（约10克，切片） |
| 干辣椒 | 3-4个（根据辣度喜好增减） |
| 白芝麻 | 1小把（约5克，可选增香） |
| 盐 | 少许（可选，注意椒盐已有咸味） |
👨🍳 烹饪步骤
-
准备食材
莲藕去皮后洗净，切成均匀的薄片（厚度约2-3毫米），放入清水中浸泡5-10分钟，防止氧化变黑。捞出后沥干水分备用。 -
辅料处理
葱切成葱花；姜去皮切片；干辣椒剪成小段，去除部分辣椒籽以减少过辣感。 -
热锅炒制
锅中倒入适量橄榄油或食用油，开中火加热至六七成热（油面微微冒烟）。 -
翻炒藕片
放入沥干的藕片，快速翻炒2-3分钟，炒至藕片边缘微微翘起、颜色略显半透明。 -
调味增香
撒入适量椒盐，翻炒均匀。接着加入姜片和干辣椒碎，继续翻炒1-2分钟，激发出香味。 -
收尾出锅
最后撒上葱花和白芝麻，再翻炒几下使香气融合，即可关火出锅。 -
装盘享用
将炒好的椒盐藕片盛入盘中，趁热食用口感最佳，外脆内嫩，椒香四溢。
✅ 小贴士
- 藕片切得越薄，口感越酥脆；若喜欢软糯口感，可稍切厚一点并延长炒制时间。
- 浸泡藕片时可在水中加几滴白醋，进一步防止变色并提升爽脆感。
- 喜欢更酥脆口感的，可先将藕片焯水后沥干，再用油稍微煎炸一下。
- 椒盐建议选用市售中式椒盐粉，或自制（花椒炒香研磨+盐）风味更佳。
- 白芝麻可提前干锅炒香，香气更浓郁。
🍽 推荐搭配
- 下酒菜首选，搭配啤酒或白酒极佳。
- 可作为下午茶小食或追剧零食。
- 搭配清淡粥品（如白粥、小米粥），解腻又开胃。
🔥 一句话总结：简单一炒，香脆微辣！这道椒盐藕片，做法快手，风味十足，是家常餐桌上的点睛之笔。
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