酱香肉丝
口味：咸鲜微甜，酱香浓郁
烹饪时间：约20分钟
难度：简单
份量：2人份
🍽️ 所需食材
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪肉 | 200克（里脊或瘦肉） |
| 黄豆酱 | 1大勺（约15克） |
| 青椒 | 1个（切丝） |
| 红椒 | 1个（切丝） |
| 葱 | 1根（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1小勺（约5毫升） |
| 料酒 | 1小勺（约5毫升） |
| 淀粉 | 1小勺（约3克） |
| 白糖 | ½小勺（约3克） |
| 盐 | 适量（约2克） |
| 食用油 | 适量 |
🔪 烹饪步骤
-
腌制肉丝
将猪肉切成细丝，放入碗中，加入少许料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，使肉丝更嫩滑入味。 -
准备辅料
青椒、红椒洗净去籽，切成细丝；葱、姜、蒜分别切成末，备用。 -
炒肉丝
锅中倒入适量油，烧至五成热后，放入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。 -
爆香调料
锅中留底油，放入葱姜蒜末小火煸炒出香味，加入一大勺黄豆酱，继续翻炒出红油和酱香味。 -
合炒食材
倒入炒好的肉丝和青红椒丝，转大火快速翻炒均匀，使酱料充分裹住食材。 -
调味出锅
加入少许白糖提鲜，根据口味加盐调整咸淡，翻炒均匀至青红椒断生即可关火。 -
装盘上桌
将炒好的酱香肉丝盛入盘中，可搭配米饭食用，风味更佳。
💡 小贴士
- 肉丝腌制时加淀粉能锁住水分，口感更嫩。
- 黄豆酱本身较咸，加盐时要谨慎，建议先尝后调。
- 喜欢辣味的可加入少许干辣椒或小米辣一同爆香。
- 青红椒丝可保持脆爽口感，不宜炒太久。
✨ 特点：色泽红亮，肉丝滑嫩，酱香浓郁，下饭神器！
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